“苹果胡萝卜烧肉,这是什么操作?”
白七七看不明白。
“听袁大厨说过,这是一种嫩肉的方法,经过这般处理,肉质更嫩,并且还有一股蔬果的清香。”
袁无味解释道,心中也有了想法,这个御厨不简单,但是她更想要知道的是,所谓的秘方到底是什么。
摆盘结束,御厨开始勾兑面糊,面糊快速抽打,呈现绵密的状态。
猪肉也已经煮好,其中的水果蔬菜,全部都弃之不用。
白色的干毛巾将猪肉上的水分吸收干净,裹上面糊,下锅油炸,复炸一遍。
“红烧肉有这个做法吗?”
金贤侧头问道。
“别说话。”
袁无味双眼盯着御厨的一举一动,他的每一个动作,都是寻常的动作,但是却愈发让她看不明白。
一个浸淫厨房多年的御厨,他要做的绝对不是这简单的红烧肉!
裹上面糊的猪肉,油炸之后,一个个只有拇指大,金黄色的面衣,看上去就酥脆可口。
御厨另起一锅,加入白糖,炒至发黄,随后从怀中掏出了一个红色膏状物。
袁无味瞳孔微缩,难不成这就是宫廷秘料?
红色膏状物加入之后,与白糖相互融合,一股奇特的果子香味,便传了过来。
“好香啊!”
郑南山情不自禁叹了一句,随后御厨将油炸之后的猪肉,与鲜红透亮的酱料混合,出锅装盘。
那猪肉鲜红透亮,光泽诱人,像是夏日枝头的大樱桃。
“知味观出菜,樱桃肉!”
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