华新社

第138章 水晶牛肉冻粉蒸牛肉（第2页）

江正业是在镇子上当衙役的，但其实镇子上没有正儿八经的衙署，所以在镇子上的人都是县衙下放的，换句话说，江正业其实就是县衙的人。

这个关系就不得了了。

而林爽平时其实很是低调，这次能让桐花上门去送，一也是因为比较远，二也是因为这段日子桐花有意和她套近乎的结果，所以这次送去的东西，桐花十分的重视。

单纯的卤肉肯定都不好让人家有印象了，所以桐花昨天才说要做那个水晶牛肉冻，那所谓的“冻”

其实就是蹄筋煮的软烂，浓郁的汤汁已经变成了胶质，彻底放冷之后才会变成所谓“水晶”

一样的东西，这道凉菜做出来又好吃又有面子，名字还贵气，最是适合招待客人了。

剩下一些常规的卤菜自然还是那些，林霜说过江正业喜欢肘子还有卤鸡，这两样是必备。

另外，桐花今天还多做了一道粉蒸牛肉。

这是一道热菜，但是可以放冷之后二次回锅，林霜自然是没有点这道菜，所以这也是桐花单纯为了争取一点江家的关系，自己准备送的了。

粉蒸牛肉要用牛里脊，和猪肉一样，全切成筷子粗细的薄片，上锅蒸之前自然要先腌制，料方放了豆瓣酱、小块腐乳，还有酱油和香料粉等等，搬运的料和牛肉要充分腌制。

米粉要用糯米和大米来做，炒熟之后也要碾碎，最后出来的粉末再均匀裹在腌好的牛肉表面，码盘，之后再洒少许水和少许油就可以上锅去蒸了。

这样做出来的粉蒸牛肉红润明亮，牛肉软糯鲜香，外面的米粉吸满了牛肉的香味，表面看上去也是油汪汪的。

这道菜冬日里放上几天也不会坏，既然要做，桐花自然多做了几份，剩下的就准备给江家送去了。

和江家约定好是明天去，今日倒也不急，桐花慢慢悠悠准备着，等晾了一下午，那水晶牛肉冻也成型了。

切成薄片之后一半是亮晶晶的蹄筋“冻”

，另一边就是纯瘦有劲道的牛腱子肉，入口有嚼劲又香糯可口，全家人都吃得停不下来。

男人们从早忙到晚，入了之后桐花回房，这还是第一次，竟然看见戚白先她一步睡着了，大咧咧地躺在床上，鼾声四起，一看就是真的累了。