华新社

第40章 吃鱼（第2页）

炖鱼就是鱼下锅的时候，腥味儿最重，而韩玉玲有个独家秘技去除腥味儿，就是用猪大油炝锅，猪油的香，能够很好地祛除鱼腥味儿，并且炖出来的鱼肉会特别软嫩、鲜美。

姑嫂俩配合默契，一道铁锅炖鱼做的很棒，等鱼炖到半熟时，旁边小灶上另起一口双耳铁锅，锅底垫茄子干、豆角干、粉条，再把黄河鲤鱼块转移到双耳锅内，加上汤单独炖。

大锅里也加入茄子干、豆角干一起炖。

两个锅里同时贴饼子，不过小锅里贴的是加了一半白面的饼子，大锅里则是平常家里吃的玉米面饼子。

不论材质，饼子贴在锅边，一面被烤成焦黄的饹馇，另一面喧软香甜，都是大锅炖菜的绝佳搭配。

白面是发过的，一大早得了信儿，赵春芝就用老面打糊子发面，把发面的缸盆放在灶台后，靠着烟道的地方，那里温度高，面发的快。

临近中午，面糊子发起来，直接加玉米面和黄豆面，揉匀上劲儿，拍成饼子。

这样的发面饼子，颜色是黄白色的，发的松软喧和，香甜细腻。

这种发面配比的技术活儿，还得赵春芝来，她对发面时间的拿捏，数量的配比更加得心应手，保证做出来的饼子有最好的口感。

只因为这么郑重，也是因为白面太稀罕，容不得一点儿糟践。

等鱼炖好了，赵春芝就把鱼和菜先盛出几碗来，每碗搭配上一个三合面饼子、一个玉米面饼子，让李红岩给二叔家和几家近邻送去。

三个小的也小小尾巴，咬着手指看着李红岩手里的碗和饼子，一路跟着去串门送菜。

临近晌午，李新国陪着检查组的人过来吃饭。

大队里的人并不跟着过来，只有陈金昌随后过来，一进门就从腰里摸出两瓶白酒来，笑哈哈地招呼：“嫂子，我大老远就闻着鱼香啦，你这手艺，我可是馋了大半年啦！”

“大队长来啦，快请进，快请进！”

陈大河连忙笑着迎客。

赵春芝则笑道：“向阳娘做饭可是出名的好手，你这话太虚，我才不信咧！”

众人大笑，陈大河趁机把公社领导吃饭用的粮票和钱递给赵春芝，然后才跟着陈大河进了堂屋。

这时候，公社里领导下村检查工作，都是自带口粮的。

不过，像李家准备的这么丰盛，肯定是超标准的，这就是李家单独的人情了。

赵春芝看了一眼，公社领导三人，加上陈金昌，一共给了五斤粮票，九毛钱。

（筲，桶。

铁筲就是铁皮打的水桶。

爬模（pamu），有可能、有影儿，八字有一撇。

）