华新社

第277章 又开始的美食制作环节（第1页）

就在这个时候，莎依诺突然想起了什么，凑到科泽伊面前，有些犹豫和忸怩的摆弄着自己的衣角：

“科泽伊我有件事儿忘了跟你说了，希黛儿教授让我等你回来之后转告你，说是别一回来就去关注那些吃的东西，就算这几天不在，你的报告也要补上，而且你的罚写还没有抄完”

科泽伊沉默了，科泽伊陷入思考，科泽伊决定——

“哦！

莎依诺学姐你也在啊！

什么时候来的？我刚刚在听瓦妮拉学姐她们说丰收节的事，没看见你进来，真高兴一回来就能看见你们所有人，虽然没招到人，但是我们凭着串串赚了不少活动经费，所以我们还是要做点好吃的庆祝一下。

我打算做一份以前见过的杏仁蛋白霜软干酪酥皮蛋糕，我记得咱们活动室里应该有保存一些生的甜杏仁才对。”

说完话，科泽伊开始自顾自地去厨房里翻箱倒柜的寻找，留下莎依诺傻傻地看向耸肩的贝瑞丝。

除了北方联合帝国那边的严寒冻土区域外，杏树是一种还算常见的果树，在这里被称作为“归勒斯”

，人们习惯像一般的水果那样，把它去核，制作成归勒斯果酱和果脯。

杏仁这种东西就是杏核砸开后里面的芯，有些品种是苦的，而且未经加工过的还有较高的毒性，所以最开始的时候在人类诸国并不怎么流行，仅被一些药剂师作为一种常见的普通药材加入到药剂当中。

与之相反的是大杏仁，其实准确来说应该叫扁桃仁，也就是巴旦木，有的地区称之为婆淡树，其果核有特殊的甜香风味，但和杏树完全不是一个品种，是一种常见的干果。

于是就有些商人为了利润会以次充好，用便宜的苦杏仁代替比较畅销的巴旦木，害人不浅。

由于一个偶然，在某个药剂师酿造药剂的时候，恰好添加了少量甜杏仁，结果使白色的药剂产生一种独特的风味，这才让甜杏仁作为独特的品种开始走进人们的视线，不过有巴旦木的存在和前车之鉴，杏仁依旧不怎么流行。

也就只有科泽伊在现后买了一部分，打算以后做什么甜品的时候备用。

杏仁蛋白霜在制作之前需要的是杏仁粉，把杏仁在沸水中煮一段时间后放入冷水中，便于脱皮，然后把内部白色的果肉放到烤箱里烤干，这里要注意拿出来之后要放凉，不然温度太高容易出油，处理完就变成杏仁酱而不是杏仁粉。

科泽伊一边在坚固的玻璃罐里用风系法术将凉透的烤杏仁绞成粉末，一边将蛋白搅打至起泡。

其实作为烹饪“研究”

社，他们不是没研究过放弃这种传统而麻烦的手打方式，转为用同样的风系法术代替，但是这样打出来的蛋白一点也不绵密，还有多余的气泡，十分影响后续制作和口感。

然后逐渐加入金砂糖，继续搅打至蛋白霜能形成坚硬的峰状，就像蛋糕店常用来裱花的奶油。

金砂糖是一种以甜菜为原料加工而得的金黄色食糖，虽然雅克曼德公国没有脱蜜漂白精炼的技术，无法把砂糖做成雪花一样洁白，但是为了服务于贵族和皇室，自然也演变出另外一种工序，将泛黄的丑丑的糖块制作成像金粉一样漂亮。

最后就是味道独特的马斯卡彭奶酪，严格来说这并不是一种雅克曼德常见的“奶酪”