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第18章 赌＋诈＝稳操胜券（第3页）

赵晓婧马上架锅烧水，端着不锈钢盆开始清洗土豆丝，换了两遍混着白色淀粉的水后，水变得清澈。

见水还没开，又将切好段的干辣椒段泡在水里。

孙德海见赵晓婧这么上道，人又勤快，心里也喜欢起来这个小姑娘。

“这个水洗净，是为了防止土豆表面淀粉粘黏，这样炒出来的土豆口感更清爽，不会吃着黏糊糊的，而且不会粘锅。”

孙德海一边炒一边跟赵晓婧讲着门道。

“水开了要再倒点白醋，这样土豆丝炒出来更脆，也不会发黑。

焯水20秒左右就够了，不要太久，你看着土豆晶莹透亮就赶紧捞起来。”

赵晓婧听的恍然大悟，认真的点头记下，这回找到她炒土豆丝发挥不稳定的原因了。

待孙德海炒上下一锅，刚把辅料放入锅中，前面打饭工又站在后厨门口喊上了。

“赵师秦，蟹柳快完了，再补一锅！”

孙德海和赵晓婧同时诧异的看向打饭工。

“蟹柳！

蟹柳没了，再补一锅！”

打饭工以为他们没听清，又喊一遍。

虽然赵晓婧知道系统的炸串食谱很受欢迎，但她没想到即使蘸料里缺少两种特殊调料，而且还是第一天过来，都还能这么受欢迎。

况且蟹柳还是直接用的半成品，也不是现做的。

赵晓婧索性把冰柜里的蟹柳一股脑全拿了出来，刚好也没多少了，清个货，以后给工人们做新鲜的现炸。

孙德海也没想到这小姑娘做的东西这么受欢迎。

一般来说，他们做的菜量都是有准的，所有的菜做一次就够了，补菜的情况都是当天做了大荤菜，大家都打才会不够。

今天的土豆丝是个意外，可这平时做杂菜剩下的蟹柳？