往往高端的食材,只需要最朴素的烹饪方式。
苏小满取了两块肥瘦相间的羊肉,洗净。
其中一大块切成大小适中的块状,另外那块小点的,切成硬币薄厚的肉片,一起装进盆中。
撒入盐和她自己调配的香料,最后倒点白酒,搅拌均匀,腌制半小时。
腌肉的时候,苏小满指挥着小山,让他按照自己的想法,用几块青砖垒出一个细长方体状的槽。
最底下一层留有一掌宽的进风口。
在火槽的底部放粗一点的硬柴,用小柴火引燃后,顶部就可以烤肉了。
这时候,羊肉腌的也差不多了。
苏小满让小涛洗干净一片瓦,架在火槽顶上。
再在瓦片上刷些油,等油温上来时,就可以放羊肉片。
接下来,苏小满在烤肉片的时候,小山小涛就在一旁用竹签子串肉。
徐掌柜则负责端盘子,拿筷子,打杂。
伴随着滋滋啦啦的冒油声,烤羊肉的香气飘荡在整个后院上空,还有些跑出了院外。
尤其是苏小满洒了点孜然在肉片上时,孜然与肉结合的那股香气更加浓郁。
“嗯,好香。”
苏小满嗅嗅鼻子。
小山和小涛纷纷点头,串串都有些心不在焉了。
苏小满烤了一盘子羊肉片后,拿起串好的羊肉串,直接架火槽上烤。
不多时,羊油在高温烘烤下又是一阵滋滋啦啦声响起,整个后院上空的肉香味更加浓郁,陆陆续续逃出了院外,瞟向别处。
“东家,能吃吗?”
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