于是,我毫不犹豫地对奥拉阿姨说:“奥拉阿姨,我给孩子们做一道西红柿牛腩和手撕包菜吧。”
然而,奥拉阿姨却露出了一丝怀疑的神色,似乎不太相信我能做出美味的菜肴。
她笑着对我说:“穗穗老师,要不你告诉我怎么做,我来做吧。”
面对奥拉阿姨的不信任,我并没有生气,反而觉得有点好笑。
看来,我得小露一手,让她见识一下我的厨艺。
我笑着对奥拉阿姨说:“奥拉阿姨,您放心吧,我会做好的。
如果您不放心,可以在旁边看着哦。”
说完,我开始动手准备食材。
西红柿牛腩准备食材:将牛腩洗净,切成约3厘米见方的块状;西红柿洗净,在底部划十字刀,用开水烫后去皮,切成小块备用;生姜切片,大蒜拍碎,葱切段。
焯水去腥:将牛腩块放入冷水锅中,加入几片生姜和适量料酒,大火煮开后撇去浮沫,捞出牛腩块用清水冲洗干净,沥干水分。
炒制香料:锅中倒入适量油,油热后下入花椒、干辣椒(如果使用的话)、八角、桂皮等香料煸炒出香味,然后捞出香料留底油(这一步可根据个人口味选择是否添加香料)。
炒制西红柿:在底油中下入一半的西红柿块,翻炒至出红沙,这样可以使汤汁更加浓郁。
炖煮牛腩:将焯水后的牛腩块放入锅中,与西红柿一起翻炒均匀。
然后加入生抽、老抽调色调味,再加入适量的开水没过牛腩块。
大火烧开后转小火慢炖,炖煮时间根据牛腩的老嫩程度而定,一般需要1-2小时,直到牛腩变得软烂入味。
加入剩余西红柿:待牛腩炖煮至软烂后,将剩余的西红柿块加入锅中,继续炖煮几分钟,使西红柿的味道充分融入汤汁中。
调味收汁:根据个人口味加入适量的盐和糖(如果喜欢偏甜口味的话)调味。
如果想要汤汁更加浓稠,可以开大火稍微收一下汁。
最后撒上葱花即可出锅装盘
看着我做出来的西红柿牛腩,奥拉阿姨一脸不可置信的表情看着我,“奥拉阿姨,其他的不敢说,一般的家常小菜我还是可以的。”
接下来我要做手撕包菜了
食材准备
包菜:根据食用人数调整。
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