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第43章 老北京涮羊肉（第1页）

刚才进门的时候安云兮就有观察到，餐厅大堂里面基本都坐满了。

跟着服务员一路走过来，也看到很多包厢里面都是有人的。

这么多人来吃，想来味道应该差不到哪里去。

老北京涮羊肉火锅有几个讲究，其中最重要的是：锅、肉、酱。

首先是锅，涮羊肉优先铜锅涮肉。

羊肉注重选用羊腿肉，因为羊腿肉纹理清晰，肉质鲜嫩，且不带膻味。

蘸料是根据个人口味来制作的，一般包括芝麻酱、韭菜花、蒜泥、醋、酱油等调味料。

这一家据说也是一家老字号，用的是最传统的铜锅，中间放炭火的那种。

因为有酱料，锅底就点了清汤的。

四个人吃，还都是喜欢吃肉的，这肉肯定不能少点。

什么手切鲜羊肉，高钙羔羊肉，3d至尊羔羊肉、毛肚……统统来一份。

配菜适合下火锅的白萝卜、土豆、大白菜、粉条……也都来一份。

服务员还给推荐了店里的热卖产品——一品烧饼。

没什么好想的，自然也是要来上一份。

酱料安云兮请教了服务员后自己去调的。

芝麻酱、韭菜花、腐乳汁、耗油，再加上蒜末、小米辣、香菜、葱花。

最后再放一点点辣椒油、盐和鸡精，搅拌均匀就可以了。

手切鲜羊肉是店里的招牌，据说用的都是早上新进的肉，非常新鲜。

久煮不老，入口鲜嫩，还没有一点羊膻味。