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第79章 地三鲜（第1页）

将茄子用食盐进行腌制，然后用清水冲洗，攥干水分。

这么做能让茄子在进行炸制的时候不那么吸油。

避免茄子吸入的油分太多而让人容易腻味的情况。

接下来将切滚刀块的土豆茄子分别加入油锅当中进行炸制。

土豆只需要炸至表面金黄就可捞出沥干油分备用。

茄子则需要炸得均匀透彻一些。

茄子炸好，也是捞出沥干油分。

接下来是进行调料汁的调配。

准备一个碗，将蚝油，酱油，白醋，食盐，淀粉还有清水陆续加入其中。

然后用汤匙将其搅拌均匀。

锅中留些许底油，放入姜蒜末还有葱白爆香。

接着将土豆，茄子与青椒进行翻炒。

在翻炒的过程中，茄子在之前炸制过程中吸收的油分。

也能够借此再排出一些。

将之前备好的调料汁给淋在锅内食材上面，继续翻炒。

让锅内的食材充分的吸收汤汁。

最后再用淀粉水勾芡，就可以起锅装盘。

然后洛珈是让憨憨来厨房端菜，给周迅他们两桌客人送过去。