楚宥齐不动声色打量余掌柜，吩咐道：“歇业三日，将酒楼众人都叫来，在这儿见我们，采买和后厨的人，一个都不能少。”
余掌柜应“是”
，抬眼悄悄看了眼楚宥齐身后的大公子和二公子，见他们两人一直未开口，主事的反而是在几个公子中最显劣势的五公子，心中感到奇怪。
他咽了咽口水，偷偷松了口气，福寿酒楼近两年来亏损严重，他在其中捞了不少油水，楚宥齐等人突然前来，连大公子二公子都来了，他心道天要亡我，但此次主事儿的是五公子，应该能够糊弄过去。
余掌柜欠身后转身离开，去敲打、召集采买和后厨的人。
牛鲭擦拭了一张桌椅，楚宥齐招呼楚宥鸣等人坐下歇息，鉴于福寿酒楼茶水实在难以入口，楚宥齐没让店小二上茶，只要了一壶温水。
等了约摸一盏茶的时间门，还未见大堂来人，楚宥齐眉宇微蹙，余掌柜办事效率太低了。
楚宥行环顾四周，与楚宥齐写的方案进行对比，皆能一一对应上，楚宥行心道，爹果然说得不错，楚宥齐没白跑一趟有阳镇，资料中看不出来的东西，亲自来到酒楼后，一眼便能看出。
又等了等，才断断续续来人，见到楚宥齐等人后，皆怀着忐忑默默站立在一旁。
又约摸过了一炷香的时间门，福寿酒楼的人才聚集完毕，有百余人。
他们前来时，楚宥齐也在观察他们，拖拖拉拉，弯腰驼背，有些人还在偷偷打哈欠，没半点精气神，与他之前去过的大酒楼形成鲜明对比，就连同在有阳镇的醉仙楼都比不过，楚宥齐看着就头疼，真是有待收拾。
百余人挤在一起，楚宥齐只认出上次前来时接待自己的小二，根据穿着能勉强分辨这些人负责什么岗位，但站得乱七八糟，实在不便区分，楚宥齐道：“按各自分工分开站。”
人头攒动，不一会儿便分开站列好。
余掌柜眼睛能盯事儿，主动介绍哪一列是小二、后厨、采买等职位和分工，还有负责掌管相应事宜的管事。
楚宥齐目光率先落在两个油水最大的采买和后厨上，个个膘肥体壮，红光满面，瞧着日子过得就滋润。
不知道中饱私囊，吃了多少油水。
楚宥齐简单说明来意，也将众人各异的神情看在眼中，他道：“大哥负责采买，二哥负责后厨。”
他说完，只见掌管采买和后厨的两个管事神情骤变，楚宥齐心道安排对了，手段最硬的两人安排在油水最肥的岗位，这帮人吃多少就得吐多少出来。
而后楚宥齐将楚静姝安排介绍给负责研制推出菜品的五人，楚宥行也介绍给酒楼的三位账房。
粗略安排下去，便各自开始推进。
楚宥鸣确实是铁血手腕，一来先将采买的管事押了，离间门其余负责采买之人，“我眼里容不得沙子，吃了我楚家的东西，不可能算了。
现在给你们一个机会，检举中饱私囊之人，我便不追究检举之人，若无人检举，你们皆是怀疑对象，全部押送至县衙，同县老爷说去罢。”
有罪之人往府衙送，他是和父亲学的，干干净净的手，何必去沾染脏东西。
采买众人皆是面色一变，见管事也被押了，之前的敲打忘得一干二净，一个接一个的检举攀咬，一轮下来，没一个干净的。
果然如此，在楚宥鸣的意料之内。
这倒好处理，全抓了送去官府，问出侵吞的银子数量，该关的关，该打板子的打板子。
他那边在激烈的检举攀咬，鬼哭狼嚎，楚宥扬这边在温声相劝，形成鲜明对比。
楚宥扬道：“众位皆是酒楼的老人了，罗大厨和钟大厨更是酒楼开业便重金挖来的元老，其余人来酒楼的时间门也不短，大哥那边的动静你们也听见了，我不想将此事闹成这样，实在太难看。
侵吞了银子、米面粮油肉的自己站出来，从宽发落。”
众人你看我我看你，皆不做第一个站出来的人。
楚宥扬等了会儿，心里默数了三十个数，见还未有人站出来，楚宥扬道：“不愿便罢了，权当你们共进退，皆吞了酒楼的东西，全部押送去县衙。”
话音一落，后厨众人皆躁动起来。
其中有一年轻小伙子，瞧着约摸十四五岁，他站出来喊冤，“二公子！
求你放过小的！
小的才进酒楼不足半月，只负责洗菜拔毛之类的琐事，没敢偷鸡摸狗，拿东家的东西！
求求您放过我！”
