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第一百零一章 邹小樱取胜（第2页）

土豆准备好，俩人挑选刀具，一把去皮刀，一把菜刀。

土豆有很多品种，什么黑美人黑金刚的，非业内人士很难分辨清楚。

不过，如果你刮过土豆皮就能知道其中的不同，有的土豆用手使劲一搓，皮就会掉；有的土豆因为皮和果肉连接太密实，需要拿刀削。

常和土豆打交道的人，一看品相，就知道是什么种子，也知道是否好削皮。

某些技艺高超的厨师懂的更多一些，比如果肉是否好吃，适合做什么菜等等。

李中基的岁数摆在那，二十几年掌厨经历，手里脑子里全是经验，一看这些土豆品相，虽然不知道具体是什么品种，但是能看出来很难削皮，所以选取一把削皮刀。

奇怪的是，年纪轻轻的邹小樱怎么也能看出这种土豆很难削皮？

其实是李中基多想了，不是邹小樱厉害，是因为他见过这种土豆。

土豆有很多品种，北城市场上的土豆更是来自全国各地，有hlj、hb、nmg、sd的土豆，甚至还有yn土豆，想要分辨出每一种土豆，实在困难。

好在不用分辨，这一类土豆多在市场上贩卖，星级酒店则是送菜，由本地菜农送自产的新鲜蔬菜，其中就有土豆。

花园酒店进的土豆和北城饭店的土豆由同一个菜农送货，都是本地的高产土豆，个大、面、不容易去皮。

这几年，邹小樱苦练刀工，不知道糟蹋了多少吨这种土豆，自然不会认错。

金太盛看看二人，都是准备妥当，于是清喝一声：“开始。”

四名裁判开始计时，金中基和邹小樱削土豆皮。

土豆有很多品种，土豆刀也有很多品种，俩人选的都是长柄薄刃单面刀，有点儿像水果刀，贴到土豆上，好象刮胡子一样往下一带，那一片皮就被完整剥开。

俩人是高手，削好皮的土豆都是滑润完美表面，基本没伤到果肉。

只凭这一手，在场所有厨师都是十分感叹，这得多无聊的人才会这么做？好吧，换个词，这得多热爱厨师事业、多敬业的优秀厨师才能做到这一点？

眼前俩人不但做了，还做的十分完美，一个个被请来帮忙的厨师暗自侥幸，幸亏上场比试的不是自己，否则丢死人了，以后也不用混了。

这帮人边侥幸边装出沉稳表情，一定不能露怯。

其中包括邓海和柯强，两名五星级饭店的大厨同样吃惊，他俩也弄不明白这俩人练习削土豆皮干嘛？有这时间，练习切丝不是更好？

只有白路内外如一的冷眼旁观，心道这个看起来很假的家伙倒是有点儿本事，难怪能拿北城厨王大赛的冠军。

五斤土豆，先去皮再切丝，比的不光是简单的刀功，要统筹安排时间，还要有耐性，很是考验厨师的本事。

场上俩人几乎是一样动作，先削皮，泡入清水中。

全部去皮后，取另一个大盆接满清水，放在一旁，这时开始切丝。

先切容易的，快速将土豆切成片，剩下的无法直切的小块厚片丢回水盆，换个土豆重复方才过程。

一直切到这个步骤，俩人的动作才开始不一样。

李中基快速将一个个土豆切丝，收入水盆中，最后处理那些无法直切的小块。

邹小樱比较拽，三、四个土豆一起切成片，然后用手一捋，在案板上铺成一条由土豆片形成的直线，这才开始切丝。

动作轻快流畅，看上去很有美感，并且节省了一点儿时间。