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第86章 炒河蚌（第4页）

但像河蚌这类食材，以及山上的野味或水中的鱼类，因为它们本身带有较重的土腥味儿，所以需要更多的调料来中和味道。”

因此需要多加油、多用调料，口味重一些，这样才能烧的好吃。

家常菜的话，就不能这么做。

徐青青点了点头，攀哥说的也有道理，毕竟不同的菜肴有不同的烹饪方法和口味要求。

谈话间，张攀并没有停下手中炒菜的动作。

他熟练地翻炒着锅中的食材，展现出精湛的厨艺技巧。

这道炒河蚌肉，还有一个诀窍，那就是必须要用大火猛炒。

因为河蚌肉很特别，如果火候掌握不好，容易影响口感。

如果火候太小，河蚌肉可能会炒不熟；而如果炒得太久，河蚌肉又会变得难以咀嚼。

所以只有用大火，快速地猛炒，尽量缩短炒菜的时间，才能保证河蚌肉的鲜嫩和美味。

转眼间，不到三分钟的时间，一盘色香味俱佳的炒河蚌就出锅了。

徐青青和张清月站在一旁，闻到了扑鼻的香气，肚子里的馋虫也被勾起来了。

然而，她们并没有立刻拿起筷子品尝。

在这个时代，人们非常注重礼仪和规矩。

除了厨师可以先尝菜来确定咸淡之外，其他人通常要等待全家人到齐后再一同用餐。

徐青青小心翼翼地将炒河蚌端上了餐桌，摆放整齐。

张清月趴在桌子旁边，看着桌上的炒河蚌，眼里写满了两个字，想吃