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第254章 开水白菜（第1页）

海鲜大餐，大多数人都爱吃，叶尘也不例外。

可惜，胡玉儿没有请他，他只能可怜兮兮的在家里啃白菜。

好吧，其实也不可怜，因为他吃的是开水白菜。

叶氏酒店有一位客人预定了开水白菜，

而首席大厨莫师秦在得知叶尘今天会回来后，就特意多做了一份，送来孝敬他小人家。

所谓的开水，其实就是极其清澈的鸡汤。

汤用的是老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等食材熬制而成。

将上述食材先后丢入沸锅，再加入料酒、葱蒜等调味品。

熬煮至少4小时后，再将鸡胸脯肉剁烂成茸状，灌以鲜汤搅成浆状，倒入锅中吸附杂质。

这样反反复复吸附两三次之后，锅中原本略浊的鸡汤此刻呈开水般透彻清冽之状，香味浓醇敦厚，不油不腻，沁人心脾。

而白菜则要选取将熟未透的大白菜做原材，只选用当中发黄的嫩心，其余不要。

“啧啧啧，这就是开水白菜？看着也不怎么样嘛。”

叶尘左瞅瞅右瞅瞅，清汤寡水的，没有半点油星，看着就觉得没啥食欲。

他随后又闻了闻，香倒是挺香的。

“朵朵，我给你盛点汤？”

“我不要~我要吃红烧羊肉。”

小家伙显然对着清汤寡水的破白菜没啥兴趣，往手擀面里夹了几筷子红烧羊肉，便呼呲呼呲的开吃。

真可谓是山猪吃不了细糠。

不过没关系，还有叶尘呢。