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第40章 以食为天（第2页）

鼎作为食器的数量和种类，直接体现了食用者的身份和地位。

如《墨子·七患》中提到的“鼎食”

，指的是列鼎而食，即吃饭时排列很多鼎，形容的是富贵人家豪华奢侈的生活。

而在实际的历史记载中，天子使用的鼎的数量是最多的，显示了其至高无上的地位。

诸侯、卿大夫等使用的鼎的数量则依次递减，体现了严格的等级制度。

尽管“十二鼎食”

这一概念可能超出了历史文献的明确记载，但它仍然反映了古代社会对于饮食文化的重视，以及饮食作为一种社会象征的意义。

这种文化现象不仅体现了古代中国的饮食文化特色，也展示了古代社会对于等级和礼仪的严格遵守

而鼎，乃是煮肉和盛贮肉类的器具，是古代最重要青铜器物种之一。

“鼎”

者炊器也。

时长久久，鼎即被后世来人所崇拜。

青铜器鼎，被世人认为是最能代表至高无上帝王权力的器物。

三代及秦汉延续两千多年，“鼎”

一直是最常见和最神秘的器具。

鼎有三足的圆鼎和四足的方鼎两类，又可分有盖的和无盖的两种。

有了鼎，又出现了锅碗瓢盆一系列的应时烹饪工具。

至汉代时，大中华地域已经发展形成并充分掌握了炖、炒、煎、煮、酱、腊、炙等烹调方法，并在人类交流中外传到中亚、西亚和东南亚。

大中华地域辽阔，资源丰富，主要生产方式是以农、林、牧、副、渔为主。

因此各民族的饮食结构由于生产生活、宗教习俗等因素的影响各有不同。

如大中华地域北方，主要粮食作物是小麦、玉米、高粱、土豆等。

而朝鲜族和许多南方民族喜食大米。

在世界屋脊青藏高原上，青稞适种区域，撒拉族、土族、藏族等多以玉米、青稞、荞麦等为主食。

大中华地域的饮食文化形成与发展，还受到多种文化思想的影响。