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第45章 酿制酱油（第2页）

她仔细牢记每种配方的数值比例。

这样，就算失败了，也清楚失败的原因在哪里，知晓如何做出针对性的改进。

精心准备就绪后，陶湘玉开始将霉菌粉一点一点的筛到熟黄豆的表层。

确保每一粒熟黄豆，都能得到均匀足量的霉菌包裹覆盖，以便后续铺上稻草进行保温发酵。

待到明日或后日，熟黄豆的表面长出褐绿色的菌丝。

再将其转移到咸菜缸中加入盐水，盖上既能防水又能防虫的竹盖子。

此后，让两缸酱料置于阳光下暴晒酝酿，每日定时开盖翻搅一次，剩下的就交给时间。

傍晚时分，母女6人正在屋里共享晚餐。

今日，餐桌上的主角是那盘｛干煸豆角猪肉丝｝。

作为一位现代美食爱好者，陶湘玉在口味上更偏爱鲜嫩的瘦猪肉。

她先将豆角和碎蒜片投入滚烫的猪油中，耐心地干煸至它们散发出诱人的焦香。

接着，再将细嫩的瘦猪肉丝轻巧地滑过锅中，迅速翻炒。

火候被她掌控得恰到好处，保留了猪肉丝的鲜美与柔滑。

五丫拿着筷子迫不及待咬上一口，顿时满脸幸福。

她赞叹道：“阿娘，原来瘦猪肉比肥猪肉更好吃，我之前咋没发现呢？”

“以前你们肚子里缺少油水，自会觉得肥猪肉吃起来更香。”

陶湘玉微笑着回答：“如今油水充足了，便也能体会到瘦猪肉独有的那种细腻滋味。”