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第35章 开业之宴（第2页）

这道菜上桌，更是让众人震撼，这还是菜吗？分明是一件艺术品。

其实，这道拼盘是雷晓飞在烹调班时学过的，虽然是半吊子水平，但放在那个年代已是不得了，众人哪知道菜还可以摆设成这么好看。

接下来，雅室上的全部都是热菜。

“牛杂萝卜”

是一块萝卜、一块牛杂、一根大蒜，以梅花间竹的形式码好，叠成圆盘形的两层，把辣椒酱放在堆叠的顶上，端上来。

酱红色的牛杂，黄中带白的萝卜，青翠的大蒜，血红的辣椒酱，形状奇特的堆叠方式，又是一道养眼的菜。

“冬菇蒸鸡”

是把几只鸡的鸡胸脯肉全集中一起，用冬菇、红枣、干黄花菜一起用中火蒸到刚熟后即上，这道菜的特点是汁清、鸡肉滑，口感鲜甜。

“紫苏炒田螺肉”

是的紫苏叶、蒜头、豆豉一起剁碎，加入腐乳、辣椒丝和田螺肉急火炒熟，田螺肉还多亏巧手的林采微用缝衣针一个一个地从田螺壳中挑出，再去头掐尾取中段而成。

这道菜可能就是当世的创举了，田螺这里的人不会吃，紫苏也只是路边的一种常见植物叶子，更是无人问津，人们哪曾想到过，这两种东西汇在一起，会是一种绝妙的美味。

“爆炒黄沙蚬”

的做法也和炒田螺肉差不多，把黄沙蚬放入滚水中一烫，蚬壳就会张开，挑出蚬肉后，爆香姜丝葱粒，下蚬肉急翻炒几下，调味上碟。

“上汤菜心”

是取菜心最嫩的一段，用上汤浸熟，上碟摆成一把扇形，再打上薄芡就行。

这道菜还有个美名叫“青蔬扇影”

“三丝拌面”

是用黄鳝丝、胡萝卜丝和芽菜炒熟后，拌上用底汤浸过的面条。

随后上的还有“腐竹药材炆鸭”

、“姜葱焗鲤鱼”

、“牛骨汤”

等菜。

雅室的这一桌，加起来是十菜一汤。