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第3章 陆忆秀厨艺（第2页）

先处理牛腱子肉，把牛腱子肉对半开方便泡出血水

用醋和盐水浸泡牛肉再加白酒去腥，牛肉冷水下锅，煮开后将浮沫撇出，捞出用温水洗净备用

另起锅烧水把姜片、葱段、花椒、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、盐、鸡精、黄豆酱、小茴香、白芷、干山楂圈再放一个小的香料包，把牛腱子肉放入锅内，闷煮一个小时

这里为了省时间直接放高压锅内操作

将西蓝花洗净切小块焯水，西红柿切块，四个鸡蛋打在碗里加盐搅拌均匀

起锅烧油，油热放鸡蛋液，不要一直翻动，等慢慢膨胀定型，把中间还没有凝固的蛋液划开更好的受热，鸡蛋刚熟就马上关火盛出来。

淋少许油，葱段爆香加入西红柿块，加盐小火翻炒出汁

如果喜欢吃西红柿块的就不要煮太久，比较喜欢吃汤汁多的就等西红柿软烂一点再加入鸡蛋，撒上白糖翻炒均匀就可以出锅了

再煎个牛排就完活了

把放在室温解冻的牛排两面均匀地撒上盐和黑胡椒，用手轻轻按摩，使其更好的融入牛排中

选择一个足够大的平底锅，将其放在炉子上，开大火加热至冒烟，倒入适量的橄榄油。

当锅具足够热时，将牛排放入锅中，每面煎3-5分钟，具体时间取决于牛排的厚度和想要达到的熟度。

如果想要更加入味，可以在煎制的过程中不断地用铲子按压牛排的表面，使其更好地煎熟。

当牛排的一面煎至所需的熟度后，用铲子轻轻翻面，继续煎制另一面。

在翻煎的过程中，要注意火候的掌握，避免火候过大或者过小影响口感和味道。

在煎制的过程中，可以加入适量的黄油、迷迭香等调料，增加牛排的香气和味道。

当牛排两面都煎至所需的熟度后，将其取出放入盘中码上焯好水的西兰花。

注意让牛排休息一会儿，这样可以使肉汁更好地锁住

醒牛排的功夫，牛腱子也差不多了，关火放气，取出牛腱子放至不烫手切片装盘

盛好米饭所有的菜都上桌就可以开饭啦

许久没吃过正儿八经的饭，俩人都只顾埋头猛炫，根本不想说话，太耽误嚼饭了

半个小时后桌子上都没剩下一粒米

林玖摸着微凸的肚子感叹道“我现在可太幸福了，我已经好久好久没吃过这么好这么饱了”

“上一世不知道末世什么时候结束，那些粮都是省着吃，没吃过一顿饱饭”

俩人吃饱了不想动弹，把碗碟放到洗碗机就各回各家了，现在肯定是要睡觉了，吃这么多米饭定是要晕碳

林玖一觉醒来已经夜里十点多快十一点了

“哇，我可真能睡”

“也是好久没这么放松的睡过了”