华新社

第五十八章 母与子与酱油西餐下（第1页）

本站0，

牛晓丽有些怀疑的跟着牛犇找了个位置坐下。

传统西餐都会有一道前菜，酱油西餐也不例外。

一般西餐的前菜有蔬菜沙拉，而海派酱油西餐的前菜是土沙拉。

说起来土沙拉的诞生很妙，上个世纪初的淮海人虽然吃西餐，但是普遍都不能接受吃带血的牛排和生的蔬菜。

很多人都觉得这和茹毛饮血没差别。

而淮海厨师别出心裁的制作了一道土沙拉。

以新鲜的土去皮，蒸熟煮熟后切小块。

在把豌胡萝卜丁要焯水煮熟后混合一起。

再加上切成小丁的大红肠，最后用蛋黄酱搅拌均匀即可。

这是一道几乎不存在任何烹饪技巧和难度的菜。

但是却莫名其妙的很好吃

土起沙，豌甜软，胡萝卜脆爽，红肠弹而富有肉香。

再加上富含油脂但是口感却很清爽的蛋黄酱。

明明是很简答的食材搭配却形成了一种美妙的组合。

这种沙拉在淮海市广受欢迎，并且流传广博。

甚至被冠以了淮海沙拉的名头。

而这种做法的沙拉现在已经成为一种淮海市特有的情怀。

走遍全世界，恐怕都找不到某一种沙拉是在卤味店里卖的。

而在淮海，这种土沙拉一般都是在卤味店熟菜店里称斤出售。

所以很多淮海人已经压根不觉得土沙拉是一道西餐，而已经认为是淮海菜了。

所以当张桐端着两份淮海沙拉到牛晓丽和牛犇面前的时候，牛晓丽有点懵，她说“小张啊，这也算是西餐嘛怎么着是菜市场卤味店卖的”

张桐笑了笑“保证是西餐，中餐那里有用沙拉酱和蛋黄酱的啊。

而且这是我自己做的，不是菜市场那种卤味店卖的。

土是蒸熟的，比水煮的口感更好。

蛋黄酱也是自己做的，尝尝吧。”

牛晓丽还没开始准备吃呢，牛犇到是已经不客气的用筷子开始吃了起了。

这是酱油西餐的另一个特色，既给客人刀叉，但是也给客人筷子。

“好吃”

牛犇吃了好几口以后忍不住对张桐竖起大拇指。

他本来就喜欢吃土沙拉，不过一般市面卖的土沙拉有一种假假的感觉。

这种感觉主要来自于伴土的沙拉酱和蛋黄酱。