从始至终都没有什么特殊技巧。
直到发面饼出锅了,俪娘早已等不及了,拿铲子捞出第一张饼。
掰下一块儿,只见那饼心又白又软,与周大姐做的那泛黄的饼子完全不同。
俪娘也不怕烫,吹了吹,把那块饼放在口中嚼了一嚼。
顿时便忍不住惊呼道“好吃,一点都不酸了。
我们邓小媛果然是个做饭的天才。”
周大姐自然不信邪,她亲眼着邓媛接手了她醒发的面团,做饼的方法也是大同小异。
怎么可能,她做的饼是酸的,还那么难吃。
邓媛做的饼却成了好吃的
她几步上前,从俪娘手中掰了一块饼,直接塞进嘴里,细细嚼了嚼。
便突然如同失了魂一般,嘴里还颤声念叨着
“怎么如此为什么你做的饼就这样好吃”
邓媛回头向她,连忙解释道“你醒发的面团既然是酸的,我就想办法加些东西,把那酸味给中和掉。
刚好我在一本中到过碱水的方子,之前收倭的时候,我还做了一些碱水就放在家里。
如今正好拿来用上了。
做出饼自然不酸了,也就好吃了。”
周大姐忙反驳道“我母亲不曾用过什么碱水做糕饼。
她的饼也做得很好吃。”
邓媛倒也不恼,继续好脾气地解释“同样是老面醒发面团,也得靠经验和时间积累,才能掌握好那个尺度。
这会儿你既然还没能掌握那个尺度,做出来的面团发酸,那便用碱水补救一下。
这不是殊途同归吗”
周大姐一时无语,只能木呆呆地向她。
邓媛又连忙拿出了碱水罐子以及计量勺给她,又说道“你也别以为加碱水就是一件简单容易的事。
也是要靠经验积累的,大概一斤重的面团,加上这么一勺碱水才可以。
放多放少,做的饼的颜色味道也会不一样。
实践出真知,干什么都要不断尝试。
认死理一条道走到黑,是行不通的。”
“咚”
周大姐只觉得自己的心头狠狠震了一下。
又像是被狠狠打了一拳似的。
这些日子,她自认为一直在拼命努力,可事实上却都是白费力气。
一时间,周大姐心中那无望的坚持,开始坍塌了。
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