华新社

第124章 欢欢喜喜过大年（第1页）

欢欢喜喜过大年

在博白县，过年的时候有两样东西是必不可少的，那就是灰水籺与大籺。

此时，邓世荣就在家里制作大籺，儿女们和大儿媳帮忙的帮忙，围观的围观。

大籺的制作方法，就是把浸泡好的糯米磨成粉，然后加入开水进行搅拌，把它揉搓成手臂粗的条状，然后放进沸腾的开水里煮成熟坨籺。

把锅洗乾净，加入一碗水，按比例放入黄糖，小火慢慢的把糖熬化成为糖油，然后把熟坨籺加进去，再搅拌均匀并把水份煮干即可。

这听起来是不是很简单？

然而，等真正去做的时候，才知道想要做一个大籺有多难。

前面的步骤确实容易，真正难的是最后一步，在糖油与熟坨籺搅拌均匀的时候，随着水份慢慢蒸发，它的粘力会变得越来越大，等到籺快成型的时候，粘力将大到让一般人怀疑人生的地步。

每一次搅拌，一般人都得用出吃奶的力气才搅得动，不是那种干惯苦力的人，基本撑不了两分钟就得歇菜。

一旦歇菜，除非灭火，否则用不了多久就会烧锅了。

就算你有一把子力气，如果不懂得用力技巧的话，同样做不了大籺，因为籺的粘力太大的话，有时候用力去搅拌的时候，会把整个大锅都提起来，为了做大籺把锅都搞烂的例子可不在少数。

锅铲搅断更是家常便饭。

正因为这个年代的大籺制作起来非常不容易，所以平时根本是吃不到的，只有春节才会有。

「阿珍，注意火不要大，也不要小，火大了容易烧锅，火小了难以搅拌均匀。

」邓世荣一边用力的搅拌，一边说道。

邓允珍往灶里瞄了一眼，说道：「爸，我知道了，现在火力不大不小。

」

站在旁边的邓允泰看父亲搅拌得挺吃力的，便说道：「爸，我看你也累了，要不然让我试试？」

确实有点累的邓世荣没有拒绝，点头道：「行，那就让你来试试吧！

」

说着，就把手中的大锅铲交给大儿子，然后指点他怎麽发力，怎麽搅拌。

邓允泰作为一名大缸师傅，对于发力技巧并不陌生，父亲只是稍微指点了一下，他就懂了！

不过，等真正开始搅拌起来的时候，他才知道做大籺是真的不容易。

好在，有人换手跟自己从头做到尾，终究是有区别的。

父子俩换了一次手后，邓世荣见火候差不多了，便吩咐道：「阿珍，可以灭火了，阿萍妹，去把桌上的竹壳拿过来给我。

」

邓允珍应了一声，便拿烧火棍把灶里的火拍灭。

而张秀萍也第一时间去桌子那边把那一叠竹壳都拿了过来。