华新社

第38章（第1页）

>

回到府里的时候，人困马乏，南宫霖把鞭子扔给曹管家，径直就朝内堂走去。

“我去睡会儿。

”

酒儿随后进了门，先回小院儿洗漱了一番，换了身衣裳，接着便去了厨院。

十八妹今日一早就过来，还带过来一屉捂好的毛豆腐，还有一小袋磨好的粳米米粉。

“酒儿姐姐。

”

“十八妹你来啦！

”

酒儿急忙接过她手里的毛豆腐，掀开屉布看了看。

只见一墩墩方方正正的豆腐排在一起，上面长着白色银丝长毛，白乎乎胖嘟嘟的，很像缩成一团的小白兔。

酒儿赞道：“真好看！

肯定很好吃。

”

十八妹俏皮地笑道：“那是当然了！

我南街十八妹家的豆腐，可是最好的！

”

毛豆腐是用来做腐乳的，两人先把东西拿进厨房，搁在案板上。

酒儿拿出一坛子高粱酒，倒了满满一碗出来，然后用盐、辣椒花椒八角茴香等香辛料配置了一碟秘制蘸料。

“先把毛豆腐浸了酒，打湿表皮，然后在蘸料里滚一圈儿，这样就可以装坛了。

记住每个面儿都要沾上东西，而且要均匀，不然味道渗不进去，知道了么？”

酒儿把做腐乳的方法教给十八妹，十八妹点点头：“嗯，腐乳我也做过，只是我都是调了卤汤倒进去，没有这样一个个弄。

”

“这样做出来的腐乳味道更好呢！

等这坛子腐乳好了，你尝尝就知道了！

”

两人分工合作，一个蘸调料一个把腐乳块装坛子，没一会儿便装满了一小坛，最后酒儿把剩余的蘸料和酒调成卤汤，一齐倒进小陶坛里，之后封口，把坛子放在了厨房阴凉干爽的角落。

还剩下几块毛豆腐没用完，酒儿寻思着单独做成腐乳没地方放，于是干脆煎个香辣毛豆腐当零嘴儿给十八妹吃。

豆腐块儿切成拇指厚的一片，平锅里倒上些许油，把豆腐片儿放进去小火慢煎，滋滋油响，过一会儿再翻个面，等到豆腐两面金黄的时候捞出来，趁热撒上盐和辣椒等调料便能吃了。

毛豆腐同臭豆腐有异曲同工之妙，都是捂出来的，只是毛豆腐的气味儿比专门的臭豆腐稍微淡一些。

对于爱吃的人这东西是人间美味，可是对于讨厌这股气味的人来说，闻到便与受刑无异了。

十八妹端着盘子高兴赞道：“好香呐！

”

酒儿递过一双筷子给她：“给，我也爱吃这个。

小时候去集市，我爹都会买两串，我一串他一串，我们父女俩吃得津津有味，我娘却是捂着鼻子躲在一边，唯恐避之不及。