华新社

第97章（第2页）

“怎么能不着急！

你这事要是分辨不明白，还怎么竞选会长！”

向云蔚道：“我竞选会长，不靠名声。”

郑芬被她这副老神在在的模样气了个仰倒，但又拗不过她，只好拉着其他人一道想办法。

就在众人急得团团转的时候，湖春馆迎来了一位稀客。

全国厨师协会的会长章万钧登门拜访。

所有人心知肚明那封匿名举报信就是章祥写的，但是章祥是章祥，章万钧是章万钧，他纵横厨届六十余载，是泰斗一样的人物。

湖春众人没有将人扫地出门，黄国安作为代表上前去把人礼貌地迎进来了。

“章会长，有失远迎。

请到雅间稍作，师父在后厨，我去请她来。”

听见向云蔚这个时候还能端坐后厨，章万钧也有几分意外。

他摆摆手：“不必，我去后厨见她吧，劳烦带路。”

章万钧来到后厨，见向云蔚真坐在灶前看火，灶眼上烧着一只陶泥炉。

炉口用纱布紧紧封住了，闻不出是在炖什么。

“你倒是能静下心。”

向云蔚听见声音回头过来：“章会长？”

章万钧点点头，问：“在炖什么？”

向云蔚没有回答，而是瞧了一下手表的时间，道：“时间正好，您等十分钟，正好帮我试试菜。”

她起身，取了一块猪肝，挑去肉筋，捶成肉泥，用稠布滤出肝汁，加入葱姜水、鸡蛋清、细盐、料酒、白胡椒，小火蒸制十分钟后盛出成形的肝膏。

看到这里，章万钧心里已经明白她方才炖的是什么了。

她在做的是川菜的四大清汤之一，竹荪肝膏汤。

这汤看似简单，工艺却繁复，尤其是熬这炉汤，要熬到鲜而不腻，味醇而色清，最考验厨师的工艺。

这汤首先得用老母鸡、瘦猪肉、火腿、干贝、猪骨、鸡爪、生姜中火熬制六个小时，然后再加入冰糖、桂圆继续熬制两个小时。

但这还不算完。

向云蔚这会子起了炉子，还要接着用去皮鸡脯肉和全瘦猪肉剁成茸扫汤，反复六次，直至汤成淡茶色，再加入竹荪烹煮。

最后，才是将蒸好的肝膏倒扣入竹荪汤内。

第一碗，向云蔚端给了章万钧。

他捧着建盏瞧，汤色清亮，透出建盏盏底光彩耀目，纹理如同繁星点点，润泽的肝膏就恰似被簇拥的一轮圆月。