华新社

第68章（第1页）

>

往猪肉馅里加入荸荠碎，加生抽、食盐、十三香、味精和葱花，搅拌均匀。

接下来，要开始制作?蛋皮。

搅拌均匀的鸡蛋液，过滤一遍，往里添加少许食盐和大豆油，开中?小火，给铁勺刷一遍油脂，放到明火上预热，往里铺开一层薄薄的鸡蛋液。

小火煎至定型后，一勺猪肉馅儿，用筷子把蛋皮倒扣到另一侧蛋皮，压实，以免侧漏。

这样一个金黄黄的蛋饺，闪亮出锅。

邵骏看着程夏示范操作?，迫切想要上手尝试：“看着好有意思。”

程夏点头：“有意思吧，好好玩，这一盆蛋液都归你了。”

邵骏：“……”

一开始的确挺好玩，挺有意思，烙蛋皮烙多?了，只剩下麻木，像个机器人一样重复着工作?。

烙好的蛋饺，还不能直接食用，可以上锅蒸熟，或煮汤，或是?烹炒，做成其它菜肴。

例如白菜豆腐煲里，可以加蛋饺一起?烹煮，或是?煮三鲜锅子，油煎蛋饺、茄汁蛋饺、酸汤蛋饺，还可以直接烫火锅吃，等等。

程夏今天想吃三鲜锅子，看时间差不多?，给腌制好的猪扇骨送进烤箱里。

顺便?给做蛋饺剩下的鸡蛋液，放到丝瓜汤里，做成一道丝瓜蛋汤。

用压力锅压好的骨头汤，过滤出清亮的大骨头汤，往汤里放两?片生姜，蛋饺、香菇，大火煮开，煮至沸腾，加食盐调个味。

加娃娃菜，黑木耳、腌制得嫩嫩的纯瘦丝和猪肝，开猛火汆烫一下，立刻出锅。

汆烫太久，瘦肉丝和猪肝容易口感变老，肉质发柴，嚼不动。

烤箱里的猪扇骨翻个面，刷上料汁料油，继续大火烤制几分钟。

打好饭菜，程夏和邵骏来到用餐区，开始享用今天的午饭。

刚落座，听到下课铃声，紧接着是?蜂拥而至来到食堂的学生队伍……

早餐没什么?油水，特别容易饿。

正?是?青春期长个子，饿了一节课的学生们，急吼吼冲到各个食堂窗口。

一眨眼，吃吃吃窗口前排起?一条长长的队伍。

程夏往嘴里塞来蛋饺，蛋皮的柔韧性极佳，吸收了猪骨汤，软嫩咸鲜。

内里的肉馅鲜美?多?汁，肉馅里能吃到荸荠颗粒，清甜爽口，十分解腻。

三鲜汤里的瘦肉丝滑嫩嫩，不柴不塞牙，鲜味十足。

汆烫的猪肝，又是?一绝。

烫猪肝同样也是?嫩嫩的，鲜嫩无渣，一口一片，嫩汪汪。