华新社

第79章（第1页）

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顾梨和楚云澈起身跟上。

办公室离后厨不远，三人很快就到了！

顾梨的第一感官很好，整个环境干净卫生，井井有条。

在场的人都在忙碌着，很认真。

“小赵，猪下水都清理好了吗？”

“好了，好了！”

小赵立马回道。

“小顾，咱们开始？”

李师傅跃跃欲试。

昨晚那一锅显然给了他自信，也让他念念不忘。

“好啊！

李叔我看着大锅一次能出几十盘菜吧！”

她家的最多就十几盘。

“对，我估计着猪下水的话一锅也只能煮个100斤。”

李师傅认真回道。

「此处是作者估算的！

大概两套猪下水是可以的，大概100斤，还有一煮缩水的情况，刚刚好！

」

“那我之后给食堂的调味包就准备一包卤100斤的量，这些小包是我给家里用的。”

“小顾考虑的周到，那就按你说的做！”

两人定下来就开始了。

这一次顾梨算是现场教学了。

从猪下水的处理腌制、熬制高汤、焯水断生、正式卤制，熟了后切好放入凉了的卤水中继续腌制的时间，都讲的清清楚楚。

李师傅这才知道昨晚他真就是学了个皮毛。

除此以外，顾梨也讲了自己调料包可以卤制青菜，像是最常见的白菜土豆大萝卜都可以。

这又把李师傅震惊到了，立马扔进过一些土豆片和萝卜块。

卤猪下水的过程，顾梨指导李师傅做了地三鲜、醋溜白菜、红烧肉。

期间顾梨有问必答。