华新社

第42章（第3页）

王小勇连续挑了十几根放在一旁比对，每一根都粗细均匀、长短一致。

他忍不住暗中咂舌，乖乖，这简直就跟拿尺子比着切出来的一样。

切好猪肉，再将木耳、胡萝卜一样切成二粗丝，再撒一点盐。

“这是为了让配料口感更加脆嫩。”

向云蔚久违地做教学菜，下意识地提醒注意点。

“嗯嗯！”

王小勇俨然是一副认真听讲做笔记的好学生模样了。

“你家的泡辣椒确实地道，我相信是传了几代人的菜谱。”

向云蔚说着，取了一点王小勇自家泡的辣椒，去掉辣椒籽剁碎。

王小勇骄傲地说：“那可不，我祖爷爷是川蜀人，这泡辣椒用二荆条泡的，绝对正宗。”

向云蔚赞同地点点头，又补刀：“可惜你手艺生疏，不能完全将这道菜的美味发挥出来。”

王小勇心里很受伤，但他已经不敢和向云蔚顶嘴了。

只是委委屈屈地在一旁看着。

向云蔚切好辣椒和香葱，又调好碗汁，开始生火倒油。

近三十年的灶上生活，练就出一双火眼金睛。

向云蔚已经不需要用外界或是手的试探，纯凭借一双眼睛就能够瞧出来锅里的油温。

但这会身边还站着一个王小勇。

她多提点了一句：“瞧，油面平静，微微有青烟，现在油六成热，这就够了。”

下肉丝。

旺油，急火，快炒。

猪肉在加热过程中，内里的丙氨酸、蛋氨酸等等经过复杂的反应生成肉的香味，这是一种勾人馋虫的迷人香味。

香味升腾，肉丝泛白，再依次下泡椒、姜蒜、葱白碎、木耳丝、胡萝卜丝，倒入碗汁在锅中同肉丝推转均匀上色。

最后撒上碧翠的葱花，起锅装盘。

王小勇盯着面前这盘鱼香肉丝，顿时就觉得自己先前炒出来那盘不香了。

向云蔚炒的这盘色泽酱红油亮，夹起肉丝仔细看，每条肉丝上面都包裹着晶莹浓郁的汤汁。

夹一筷子送进嘴里，肉丝是又滑又嫩，咸甜酸辣兼备，浓郁的葱蒜香味混合着肉香，吃起来隐隐好似鲜鱼味！

这才是鱼香肉丝！

王小勇的心里晴天霹雳一样闪过这个念头。

他也顾不上先前态度如何恶劣，立刻从蒸笼上抓了一个白胖的馒头，笑呵呵地递给向云蔚：“师父，刚才是我有眼不识泰山，您千万别和我一般见识。

这肉丝真香，您配着馒头吃！”