华新社

第一百章 猪血肥肠（第2页）

生意好的龙虾馆，一天要上千斤。

像曾红霞之前你小摊子，一天五六十斤都够呛。

做餐饮业要起步早。

起步晚的摊子，货源供应不了，这就陷入了一个恶性循环。

如果不生一点儿奇迹，基本上都会关门大吉。

因此，大鱼吃小鱼这种现象在餐饮界也就是层出不穷。

后来曾红霞生意好了，愿意给她提供货源的供应商也越来越多了，曾红霞不仅能够购买到中意的大个头小龙虾，也渐渐有了选择的权利。

为了取得相对价格低一些且质量上乘一点儿的小龙虾，曾红霞联系上周边所有小龙虾养殖场，直接养殖场里的大个头龙虾在还没出笼就预定了。

这一下，整个蓉州市，除了曾红霞，都买不到大个头小龙虾了。

同样周安福的肥肠粉店，也有这种垄断现象。

猪有土猪和山猪之分。

土猪就是市面上很常见的普通猪肉，由大型的养殖场养殖，喂饲料长大，三四个月就出笼斩杀了，这种猪肉价格便宜的，也很容易购买到。

山猪不是山上跑到的野猪。

它是农家样的猪肉，吃玉米粮食长大，要一年才能长成。

从经济效益上来看，土猪确实要胜山猪很多。

可从肉质上来说，山猪远远高于土猪。

肉质不同，内脏的质量也相差甚远。

单那肥肠而言，厚实的肉头，和弹牙的的口感嚼劲儿，吃起来就截然不同。

山猪价格因此自然比土猪贵得多。

即便如此，山猪还是供不应求，很难买到正宗的。

因为多年的经营，“周记肥肠粉”

已经完全控制了周边市场的山猪下水的货量。

直到现在，蓉州市的其他的商户，也根本买不到山猪下水。

山猪下水熬的肥肠汤，汤色奶白。

赢得了众多食客的好评，这跟原材料的选取有很多的关系。

当年周安福的老东家，想要购买山猪下水，就屡屡碰壁。

老东家研制了一道菜，叫做猪血肥肠。