华新社

第52章（第1页）

>

江来没什么特别拿手的菜，她父亲以前带她的时候做饭很难吃。

经常是在厨房忙活半天，得到的成品不是黑了糊了，就是味道重了，难以下咽，就连煮出来的泡面吃起来都味同嚼蜡，最后只能用热水泡出来的勉强果腹。

到了再大一点，感觉了饿了，江来就会搬个小板凳到灶台前，拿着父亲备好菜做饭。

虽然卖相也没有很好看，但是至少能够吃下肚子了。

影响很深刻，她第一次做菜的时候，炒了一个醋溜白菜加上番茄炒蛋。

当然，告别的饭肯定不能做得这么没有诚意，这么多年过去了，江来还是能做几道拿手菜的。

她去超市买了一柳猪里脊，一袋鸡翅，一把莴笋，两根黄瓜，四颗皮蛋外加一听可乐。

大部分调味料家中都有，不用再重复购买，临走的时候，江来还是带走了三个番茄和一打鸡蛋。

毕竟无论如何，西红柿炒鸡蛋都是一顶一的下饭神器。

她打算做三个菜，水煮肉片，可乐鸡翅，番茄炒鸡蛋加个黄瓜皮蛋汤。

标准的三菜一汤，家里就三个人，怎么都是够吃的。

备菜的事情最简单不过，她之前其实跟着厨师学过。

她父亲之前没事的时候开过饭店。

她深受荼毒，跟着厨师长在后厨泡了很久，学会了把菜切得很好看。

需要最先做的是水煮肉片，这道菜很繁琐。

需要先将肉片用葱姜蒜水腌制，加上一点黑胡椒和盐，鸡翅蹭了它的光，得到了去腥三件套。

接下来需要熬制水煮的汤，得先按着姜葱蒜的顺序下料到热锅里用油煸出香味，变得微微焦黄的时候下入郫县豆瓣酱，这个时候需要转小火，煎出郫县豆瓣的红油。

如果开大火很容易糊锅，时间不够容易有股子生豆味，很影响口感。

直到锅中的红油开始冒出绵密的细泡的，豆瓣中的辣椒片变得微微泛白边，才可以加入冷却后的开水。

一般高级的做法是加入高汤，但是熬制的过程太繁琐，江来选择补上一颗浓汤宝。

然后就可以加入酱油耗油鸡精味精和盐调味了。

等到汤彻底煮开，需要用漏勺接着把汤倒进大碗里备用。

做完了这部分水煮的水，还需要去用小火干煸切成小段的二荆条和大红袍花椒。

干煸之前最好能泡一遍水，免得糊掉。

等到干香之后，将它们碾成粉末，放到小碗备用即可。

打底的莴笋需要像炒菜一样，过油炒到七八分熟，放到碗里备用。

到这里准备工作基本完成，可以开始去做别的菜了。

祝冬青回家就是在这个时候，家中香气四溢，即使开着抽油烟机也挡不住，看着在厨房忙活得不可开交的江来，笑着说：“我今天这么有口福？”

“这不是一直辛苦姐姐了，今天换我来，姐姐等着吃就好了。”