苏兰觉得时机已到。
生意不错的那家小店，苏兰品过，那锅底是新做的，油、花椒、海椒等也是新的。
但，这火锅、串串香，那都是越老越香，跟那卤汤一样，到最后哪怕是一块木头，用那百年老卤汤底，也能卤出绝绝的美味儿来。
苏兰端了碗柜里的汤底出来，用有些奇怪的眼神看宋二郎，“二郎，你怎么把汤底就这么放着了？”
宋二郎不知她的打算，还以为她是嫌弃已经吃过一回的汤底，还不扔掉。
他脸上微热，“我见这么多油沫，舍不得……”
“我不是说这个啊。”
苏兰一脸无辜，把汤底小锅放在灶上，说道：
“这天气虽然不大了，可是这么放着，久了也要变味的。
在我们那儿，越是老的锅子，汤越好吃。
更有那经营了好几代的老锅子店，每日人流不息，有的大户人家嫌店里闹腾，还用千金求汤底，自个带回家去吃呢。”
千金一得，老汤难求。
红汤才下了炉火，里面还是温热的，油并没有凝固。
苏兰一边拿了勺子搂起里面的花椒、生姜、八角等物，一边接着道：
“要保好这汤底，只需把这锅子里的调料全搂了起了，把锅子重新烧的滚烫了，安放好便可。
要吃锅子的时候，就另找锅下油、下酱料，再把这锅老汤倒进去，这样一来，新做的锅子味道又更胜一筹了。
若是老汤时间久了，只烧滚了，香味就能飘出三条街呢，香得路人直流口水。”
宋二郎听得惊奇，卤汤他是知道越久越好，但他还没听说过锅子可以这般。
苏兰说着叹了一口气，“这冬日天冷，倒还好，只是夏天的时候，天气火热，没得冰块，这汤底就要发酸发臭了。”
宋二郎已经坐到灶前烧火了，听到冰，他也惊叹起来，“那夏日的冰却是难得，前年我接过一个活，就是去镇上任府的冰窖砸冰块。
大热天的，外面艳阳高照，我一进去，竟然冷得直打颤。
那冰看着也骇人，一块一块有的竟比我的手臂还要厚。”
“是呢。
一般人家夏天能看见冰一眼，都是稀罕事了，更别说用冰每天来镇汤底了。
所以我老家那地，只几家老牌、势力雄厚的方能一年一年把老汤底，一代一代传承下来。”
宋二郎几把大火就把清汤、红汤的汤底烧开了。
苏兰示意他停火。
“说起来，二郎，咱们这边的吃食，怎么和我们那边不一样。”
苏兰摸了摸后脑勺，“逃难的时候，一路颠沛流离，父母去了，弟弟也病了。”
苏兰有些沮丧的低下头，“其实好些事儿，我也有些想不起来了。
尤其是关于以前老家的事儿，只记得家里有几间茅草房，几块不出粮食的盐地，具体在什么地儿，都不记得了了……”
所以以后问我，这些不同于你们的吃食、风俗或其他，是来自哪里的路数，那我是回答不起了的。
苏兰暗暗为以后找了借口。
脸上却一脸愁苦。
