华新社

第352章 冰凉与温暖(第3页)

但乌冬汤面大都是搭配简简单单的清汤,我想可能是为了突出乌冬的口感吧,用许多时间和精力做出来的弹牙面条,才是汤面的主角。

……

日式料理。

特别注重饮食结构满健康的,讲究荤素搭配,油也蛮少的。

而且喜欢吃海鲜,特别是各种生吃,也不过多的加调料什么的,喜欢食物本来的味道。

“味道还算中肯。”

最后,绘里奈睁开眼睛,朝着底下的厨师,说到。

“嗯?”

众人,皆是有些懵圈。

中肯?

这个词语,还能形容味道的?

不由得,大家更是觉得如今的薙切绘里奈,真是越来越看不透了。

自从薙切蓟政变事件之后,她完完全全就是变了另外一个人似的。

当然,明眼人都看得出来,这个堂堂的薙切家大小姐,是被一位叫张凡的居酒屋店主,所改变的。

……

“乌冬面的基础,是a+b()=u。”

“简单来说,a是面条,b是出汁或者酱油,是天妇罗、药味等配料,不算标配。”

“在日式料理之中,常吃的面食里,乌冬和荞麦中,面的重要性要高于拉面。

我们吃拉面,经常会以汤头为标准,这个是猪骨汤,那个是鸡白汤,那个是清汤酱油。”

绘里奈,目视着底下的那群厨师之后,便是冷冷一说。

紧接着,她收回目光,继续说道:“制面后抹上面粉进行保存,味道相对最出色,因为易氧化等原因,不易长期保存。”

“乌冬大多现做现吃,只有这样才能让乌冬面的味道,真正挥出来。”

话一说完。

绘里奈,目光更是变得锐利如剑。

“这样的乌冬面,只能算是一般般,是完全不能征服我的神之舌。”

静!

气氛,静得十分可怕。

最后,终于,所有厨师都纷纷吓得低下去头,赶紧齐声慌张说道:“你教训的是,绘里奈大小姐!”

……

根据霓虹国的标准。

阔度在17毫米以上,厚度在1到38毫米之间的面条,才有资格叫乌冬。

达不到这种标准的……严格来说,并不是真正的乌冬面!

同时。

乌冬面的制作非常有特色。

在霓虹国的传统做法中,做面的人利用身体的重量,把装在密封袋里的硬面团踩到光滑柔软。

然后反复折叠,帮助面筋形成整齐的结构。

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