何风将茶叶烘焙后，用茶槌捣成小块，再用茶磨或茶碾研成粉末，还要用罗合筛过，以确保茶末都是均匀的粉末状。
第二步是调膏：每只茶盏舀一勺子茶末放入，注入少量开水，将其调成膏状。
煎水：煎水用的容器是水瓶，煎水的要求以鱼目、蟹眼连绎迸跃的二沸水为度。
点茶：一手点茶，通常用的是执壶往茶盏点水。
点水时，要有节制，落水点要准，不能破坏茶面。
点茶用水以“活”
为上。
点茶总共要注水七次，使茶末与水交融。
击拂：在点茶的过程中，另一只手用茶筅旋转打击和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花（泡沫），称之为“运筅”
或“击拂”
。
在实际操作过程中，注水和击拂是同时进行的。
分茶：点茶完成后，要将茶汤分盛入盏，供人饮用，一勺一盏，而且每盏茶汤的沫饽要均匀。
整个泡茶的过程中动作行云流水，很是赏心悦目。
何风给茶杯倒上新泡的茶，移至顾念念面前，“尝尝”
顾念念总端起茶杯，一饮而尽，她不怎么会品茶，但她觉的现在身子有些凉，需要热的暖和暖和，只是这小小的茶杯，容量太小，她还想暖暖手来着。
“真是一场秋雨一场凉，这天气是越来越冷了”
何风继续为顾念念面前的茶杯添上新的茶。
“是有点冷，又没有大点的茶杯，这…不够喝”
顾念念也不顾忌直接开口问道。
她突然又怀念李敬了，这要是李敬在这里哪里需要他提，怕是早早就给她准备好了。
这闷葫芦也是有闷葫芦的好啊！
顾念念内心不禁感叹！
“大人，我看您官服都打湿了，要不换一件？您这身体才刚好，再感染了风寒怕是身体会受不住…”
何风端起茶杯喝了一口茶提议道。
“不…不用了，官服明日还要穿，等雨水小些，何主簿借一把伞给我即可”
“我有个疑问想问一问何主簿”
顾念念想起自己第一次来何宅，进去何风的房间闻到的薄荷气味，随即问道。
何风，“请问”
“我第一次来这闻到的薄荷夹杂着药味的是什么？”
说完顾念念觉的自己头有些晕乎乎的
何风站起身，走到顾念念的面前，“是这个气味吗？”