华新社

第57章 一批餐饮巨头都在悄悄布局(第2页)

鲜”

特点更加突出、明显。

这些头部餐饮品牌,早已建立起了“品质有保证”

的品牌形象,但即便如此,他们依然选择在保持产品优质的基础上,进行自我强化、升级。

这也预示着,整个餐饮业接下来可能会掀起一股比拼“品质”

的潮流。

未来,在满足大众消费者的同时,还能够提供更高品质产品的品牌,才能稳立于潮头之上。

o2

用新鲜原料,和时间赛跑

那么,问题来了,如何提升产品的品质,为产品赋予更高价值?绝大部分餐饮人能想到的,就是选择优质的原料、食材。

食材确实是决定产品品质的主要因素,但光有新鲜食材还不够。

实际上,诸如巴奴、大董、巴比馒头等,都是通过一整套的组合拳,才得以实现了真正的高品质产品。

以巴比馒头为例,从市场的消费反馈来看,巴比馒头产品“新鲜、品质、好吃”

的形象早已深入人心。

一个小小的包子,能做出价值感,巴比馒头的产品策略具备一定的参考价值。

我们在实际探访巴比馒头的整个出品流程后也现,其品质出品背后,大有讲究。

先,是对包子馅料的原材料进行严选、把控。

其肉包中所用到的肉类原料,皆选用了去骨的冷鲜前腿肉,脂肪分布均匀,肉质鲜嫩细腻;菜包中要用到的蔬菜,则是从源头基地直采,坚持日采日用。

从采摘新鲜蔬菜、生猪屠宰配送,到进入中央厨房的生产中心,这一系列动作要在12小时内完成。

最大程度上,确保了原料新鲜,这是巴比馒头包子好吃、新鲜的关键。

进入中央厨房后,将食材原料加工成馅料成品,巴比馒头又采用了多道加工工序,层层严格把关。

比如,对蔬菜类食材,会进行苛刻的清洗和锁水工艺处理,还原蔬菜的鲜亮色泽、保持清脆口感;针对肉类食材,则会采用德国进口设备,实现低温真空滚揉拌馅,保持肉质的鲜嫩,并采用先进的冷却、包装设备,对肉馅进行分装,保留营养口感。

最后,通过冷链物流,极配送,将半成品的馅料新鲜配送至门店,再由门店现包现蒸,端上消费者的餐桌。

从原料的加工到最后呈现给消费者美味的包子,整个过程会在24小时内完成。

至此,巴比馒头包点产品的整个生产流程才算完成。

从上述整个环节过程中,可以看到,巴比馒头保持产品高品质的关键就在于“新鲜原料”

以及在出品上的“争分夺秒”

本周收藏榜
热门小说推荐
我在东京当火影

我在东京当火影

天照是神的怒火,月读是神的悲悯,须佐能乎是神在地上动刀兵的最强武装,而拥有这一切的我,就是神!带着写轮眼的穿越者,作为唯一的人类超凡降临到了东京。神罗天征天碍震星地爆天星无限月读,创造一个又一个神迹。世间唯我独法,人前显圣,直到威压全国!...

我那些坑师的徒弟们

我那些坑师的徒弟们

修行几十年,好不容易要突破修为,却被徒弟们认定为已经死亡,直接拉到火葬场烧了,这是种什么体验?...

我真不是天王啊

我真不是天王啊

原本只是想参加个乐队比赛,给贫困的孩子们拉点赞助盖一栋教学楼,却被冠上了摇滚天王的称号,从此之后,综艺天王电影天王,各种天王的头衔就接连不断的砸了下来,直砸的他生活不能自理。周民天王的生活,往往就是这么朴实无华,且枯燥。各位书友要是觉得我真不是天王啊还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦!...

每日热搜小说推荐