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第346章（第1页）

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第386章千金散尽（三）

叶弟弟看着余简又陷入了深思中，也不再打扰她，自顾自地翻起了冰柜。

他姐刚刚送来了很多新鲜的肉类和蔬菜，把已经有些见底的冰柜补充了个圆满。

“姐，要不咱们做马肠纳仁吧？”

叶弟弟不知道从哪里找出放了许久的马肠裹肉，表皮冻得硬邦邦的，还泛着油量的光泽，叶弟弟想到用水焯煮后的滋味，口齿生津。

这一句打断了余简的思绪，她抬眸看着小伙子有些发馋的样子，抿住唇笑了笑：“行，那你赶紧揉面。

这是今年咱们头一回做马肠纳仁，得多准备点。”

到了冬天，疆省最好的肉类之一就是马肉。

马肠肉的制作很是繁琐，把肥瘦相间的马肋排切开，挑选其中最为细嫩的肉质，化雪取水腌制完成，慎重地穿入马肠中。

在肠衣的保护下，马肉在炭火烟熏中被风干。

随着温度的极速冻结，又能最大限度地保持新鲜。

等过了几日，冻肉在烟火气中均匀脱水，表层也转变了焦糖色，那从肉中溢出的油脂慢慢浸润肠衣，香味悄然而出。

手上的这副马肠应该是上一年饭店的李大厨腌制的，两头被棉绳扎得紧紧的，一节又一节，凑近了，就能闻到马肉特有的味道。

余简拿出炖肉的大锅，把马肠盘旋放入其中，加上冷水开始炖煮。

烟熏马肠本身就已经带了些许味道，等到大火煮开，放少许的盐，用着小火煮上一个小时，边能使得肉质软烂。

而另一边的叶弟弟，正在做着手擀纳仁面片。

纳仁就是面条，半寸宽度，因着是特有的手工擀制，吃起来异常的筋道又爽弹。

听了余简的话，哪怕手已经酸得不行，叶弟弟也还是做足了满满的两大篓子，看着堆叠在一起的白嫩面片，有种说不出的满足感。

因着今天吃的是纳仁，免费的汤水就换上了滋味浓郁的奶茶。

毕竟在疆省人的心中，奶茶和纳仁可是绝配。

炒菜还是四样，没有太多的花样，只是在蔬菜的制作上稍稍调整。

随着马肠炖煮的时间将至，门外的几人悄悄地嗅了嗅鼻子。

助理闻着这种从来没闻过的异香有些茫然，吧唧了两下嘴，喃喃自语：“这是什么味道？”

香得好像一缕蚕丝绕在他的鼻尖，怎么拉都扯不掉，还越缠越紧，越让他上头。

老板娘仔细闻了闻，倒是笑了：“哎哟，这不是马肠嘛！

亏得这俩人还知道拿出来做，我都快忘了……”

老李走的时候跟她说了，别忘了后厨还有熏制的马肠，结果这忙来忙去，果然又抛到了脑后。