晚上八点钟,所有的凉粉都卖完了。
香辣虾阿姨招呼大家算了一下账,今天的收入一共是八百多块钱。
扣除掉4oo块钱的成本,再加上剩余的一百块钱,大家现在的手里,还有九百块钱,这些是明天一天的经营成本。
明天大家觉得不该再卖凉粉了。
凉粉的利润有限,而且依照现在的游客人数来看,增加销售量应该不是一条明智之举,因为明天要再卖两倍的凉粉,才能够转到这样的利润。
所以,明天应该要换一个项目。
肖小梅说,要不干脆卖鸡爪子,她做的泡椒鸡爪子,在这样的景区卖卖,应该收益会不错。
她说的不是没有道理。
这鸡爪子,虽然食材不是什么好东西。
但是作为零食来说,休闲的时候啃一点儿却是最好的佳肴。
肖小梅在桂花老街做生意的时候,因为自己的鸡爪子名气大,很多当地人但凡要出们去旅游,都会去她那儿购买大量的鸡爪子,抽了真空后带在路上吃。
因此,肖小梅觉得,这东西在白龙池景区卖,应该是很有前途的。
可她才提出这个构想,立刻有人担心:
“你那鸡爪子我知道,现在确实是个网红食品,不过呢,目前的情况,毕竟特殊,食材的购买上,应该会比较麻烦……”
阿姨说得很委婉,肖小梅立刻明白了。
这鸡爪子,对食材的要求很高。
一般市面上购买的鸡爪子,都是笼养的土鸡爪子,肉质虽然厚,却嚼起来口感略显绵软,不太适做这种这种凤爪。
要买到合适的,得去专门的养鸡场。
还得预定。
所以,这条路不太行。
另一个阿姨提出:“要不,做鸡丝凉面?”
鸡丝凉面,是在传统小吃凉面上改进出来的一道新菜。
它是集合了凉拌鸡丝跟麻辣凉面两道菜的特点,鸡丝选用的是最普通的鸡胸肉,用手撕成细丝后,加上青椒跟洋葱一起凉拌。
麻油和香醋是其中最主要的两种调味品,这道凉拌菜吃起来鲜香可口,松软的鸡丝配上脆爽的青椒洋葱,再融合了香醋和麻油,吃在嘴里微微冲鼻,令人很难停下口来。
麻辣凉面的调配方法,跟凉粉很像。
只是里面多增加一些麻酱汁,让凉面的口感非常的厚重。
厨师们很有心的将这两道菜结合起来,既使鸡丝增加了酸辣鲜香的味道,也让凉面这样一道看起来非常市井低廉的小吃,在内容上上升了好几个档次。
只听那位阿姨继续说道:
“有了这鸡丝凉面,咱们就可以把价格提高到三倍了,三十块钱一碗,卖凉面的同时,还可以搭配着今天的凉粉一起卖,这样算下来的话,我们明天再怎么收入也能翻倍!”
阿姨的建议听起来挺有可行性的。
而且对于食材的购买,也非常方便。
这小吃街口的小市里,就有卖凉面跟冷冻鸡胸肉的。
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