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第26章 虎皮肘子(第1页)

将那几个洗菜的大婶都喊过来,反正此时该择的该洗的也都差不多了。

“几位平时在家应该也都下厨,不难的,就帮我把这些肉都一片挨着一片的摆好了。”

粉蒸肉不难,已经腌制好了。

江米和大米混合的米粉,也淘洗后控干水分了。

只要碾碎和肉码在碗中上大锅蒸熟蒸透。

到时候盖上盘子直接倒扣出来,又好看又好吃!

现在费功夫的就是将肉装进去。

这几个大婶一看不难,都拍着胸脯保证。

洗净了手,一个个认认真真弄了起来。

整体的菜单,白叶心中已经有了预案。

前面的凉菜也好说,之前切的土豆丝就是其中之一,土豆丝洗净控干水分,再在油锅里炸到金黄酥脆,边上围一圈炸的膨大酥脆的虾片,上面再点缀一些油炸花生米、洋葱丝、香菜段凉拌,那就是家喻户晓的一道凉菜三丝爆豆。

另外,大拉皮也不能少。

放上胡萝卜,黄瓜丝点缀,红绿白颜色分明又好看又好吃。

此外还有蒜泥白肉和肉皮冻。

四道凉菜两荤两素也算是恰当。

不过这两道菜还要等会才能出锅。

尤其是肉皮冻,要熬上好久,将肉皮里的胶质都熬出来,里面的黄豆也要炖到软烂才好。

等熬好之后再冷却凝固切块装盘。

也就是他们东北这地界,换成别地方都当天都吃不上。

而他们,只要盛出来装盘,往院子一放,很快就冷却凝固了。

除了凉菜,还要有几道大荤菜。

大荤菜都是纯肉的硬菜,一点配菜都不带放的。

白叶也准备好了。

除了刚才让大婶们帮着装碗的粉蒸肉、蒸丸子之外,还有扒大肘子,再加上他做的酱肉这就有四道了。

有这四大荤,加上四凉菜,就八道了,再来八道菜,四个炒菜,四个炖菜,十六个菜足够。

最后再上一个汤,一道甜品,一共十八道,好听又吉利。

粉蒸肉码好了上锅蒸就可以,这一个笼屉放上八碗,两层就是十六碗,除了宴席上要用十五碗之外,还有就是这些帮忙的人,做饭的人,也是要吃一份的。

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