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第482章 老师傅们的交谈（第2页）

苏、孙两位的这个话，立刻引起在场其他各省老师傅们的警惕。

“我也听说了，似乎那个年轻的港城厨师，年龄上比小冯还要小，但是在亚洲烹饪大赛上，却已经是大放异彩，一举赢得了比赛，获得亚洲名厨的称号。”

“真的是很不得了，那位年轻厨师的手艺确实不一般。”

“而且他似乎把中餐和西餐很好的融合，算是开创了一些独创的融合菜出来。”

辽省来的老师傅说：“实际上，还是粤菜的底子，不过是融入了更多西式的调味搭配，还有港城靠近东南亚那边，他的一些菜也受到那边的影响。”

听到这话，大家一起看向辽省的老师傅。

“这么说你品尝过他做的菜？”

辽省老师傅点头：“之前南下交流的时候，曾经见过他一次，确实是一个很有想法的年轻厨师，他有不少的菜，口味上甚至会偏向东南亚风格。

比如在一些咸口的菜肴里面，会加入一些水果，让整道菜的口味更加丰富多彩。”

听到这，老师傅们也都明白，把水果融入到菜品当中去。

这样做法确实是粤菜常见，还有东南亚一些国家的风格了。

辽省的老师傅接着又说：“而且他们会比较擅长做一些诸如龙虾、鲍鱼，还有各种海鲜类的菜，这也和他们临近海边，容易获得那些有关系。”

说到这里，辽省老师傅倒是有那么一点点的失落。

“可惜，如今很多山珍不允许用，不然我们东北三省可以用一些山珍，和他们的海味来一场对决。”

辽省老师傅的话也是获得其他几位东北来的老师傅认同。

而其他老师傅听了也都是无奈笑了笑。

大家都清楚，辽省老师傅口中的山珍，很多如今已经都是国家级的保护动物，肯定是不能够再拿出来做菜的。

实际上，东北的厨师不能用那些山珍做菜，确实算是让他们自断一臂。

毕竟曾经的不少东北厨师，他们都是以做那些山珍出名的。

当然，如今不允许做，实际上老师傅们也都能理解。

毕竟有些东西，确实也因为曾经大量的捕杀，导致一些物种的灭绝，对东北那边原始森林的生态也造成不小的破坏。

与此同时，淮扬菜老师傅也开口了。

“要这么说，我们淮扬菜的一些菜肴如今也不能做，我们不是也只能改换其他菜？”

老师傅们这样的交流，一下子也都是说出来各菜系里如今不能做的菜。

冯正明和一些参赛厨师听着，一个个也都是不敢随便插话。

老师傅们嘴上说说算了，真的要把那些东西拿出来做菜，恐怕这场比赛下来，有一半的厨师都要被抓进去了。

苏老师傅说：“我们就是要在允许的食材中，尽可能挥出一些创意，把菜做的更好。”

这点在场的老师傅们也都是比较认同。

“不错，其实把能做的一些菜，尽可能去做好，也已经很不容易。”

“是啊，现在很多食材都有不小变化，想要做好确实比以前难得多。”

“还是经济向好，大家的生活也好了，一些好食材的需求也在不断变大，导致很多食材不像是以前那样更加天然。”

提起食材的一些变化，老师傅们多少都是有些惋惜。

现实就是如此，很多食材在规模化生产下，味道上会有极大的变化。

不过这方面老师傅们明白，也是不可避免的。

单单是拿猪肉来说。

过去的猪都是需要养到足够的时间才能出栏。

但是现在引进了国外的猪，而且为了满足国内吃猪肉的需求，很多猪出栏的时间也被大大缩短。

所以猪肉的肉味在渐渐消失，就连猪的一些内脏也开始变得不如以前肥满。

这样的情况下，导致很多菜做出来的味道就是大不如前。