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这部分回头客还不少,平时买的时候他们连剁都不让剁,就要一整只。
现在要是再给整分开,那这部分人怕是要不高兴,有点得不偿失。
所以,郝清越只能放弃打这一块的主意,再另想办法。
鸡肠鸭肠鸡胗这些东西都可以收拾出来卤,先前也没丢弃掉,只是都让自家人给弄着吃了。
每天鸡鸭各五只,这些东西放一块其实不算少,卤水都是现成的,放进去卤也不费事。
除此之外……
郝清越兜里装着银钱,在东街这边从头转到尾,眼中过的东西不少,可这一时半会的还真摸不到什么东西来。
万物皆可卤,青菜、黄瓜、萝卜、土豆、豆腐等等都可卤,可问题是这些东西不论是乡下还是县里人家都不怎么缺,哪怕就是过钱买,那青菜一斤都才三文钱,卤过之后卖的价高人家不稀罕,卖的价低自己亏,怎么都不太合适。
豆腐倒是挺好,尤其这卖豆腐的大娘包豆腐的手艺非常好,白白嫩嫩的一团,拿回去搁汤里煮,又嫩又滑,还补人。
但普通的嫩豆腐不适合拿来卤,容易碎,看起来卖相非常差。
要是有豆干豆皮或者腐竹就好了。
再不济,老豆腐也行啊。
“郝大郎,买不买豆腐啊?”
郝清越喜欢吃豆腐,隔三差五的就要过来买点,加上郝记的生意不错,这白大娘去铺子里买过几回卤下水,还要过卤汁,双方都比较熟悉。
白大娘热情的说道:“这豆腐是我刚才开箱的,还热乎着呢,你拿回去切了和葱花拌起来就很香。”
“小葱拌豆腐,是很不错。”
郝清越点了点头,又问:“白大娘,您这有没有更老些的豆腐啊?”
“更老的?”
白大娘一愣,没听明白。
郝清越想了想措辞才说:“就是现在这个豆腐太嫩了,放锅里煮的时候铲子多碰几下就容易碎,有没有那种更紧实的?”
白大娘一下子反应过来,“就是要把里面的水压的更少嘛!”
从前郝清越奶奶也会包豆腐,他小时候还见过,就在家里的灶头上,直到现在他都还记得制作过程。
如今一听,顿时点头,“对,多压段时间嫩豆腐就能变成老豆腐,或者也可以弄成豆干什么的。”
白大娘来了兴致,“你和我说说那豆干是什么样的。”
郝清越就将他奶奶做豆干的过程和白大娘说了说。
白大娘是做这个生意的,对豆腐那可比一般人了解些,她越听郝清越这讲述眼睛越亮,甚至已经迫不及待的想要直接上手去做了!
“郝大郎,你这法子从哪儿得来的?”
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