今年的西瓜苗找人买的好,且雨水肥,日头也晒得足,藤上结的瓜都挺大,切开后没有干裂,鲜红水润。
阿夏很喜欢吃西瓜,若是有一个夏日没吃到西瓜,她都会觉得少了点什么。
这西瓜早年间是没有的,从周边小国带来种子后,经过几十年到如今,一到夏日满山遍野都是绿油油的西瓜。
方家之前租了几亩地来种西瓜,今年也长了不少,大小都有,吃着不沙很脆甜。
因想着回去吃西瓜,所以兄妹俩到后头走得有些快,才刚迈进门槛,方觉松开牵着小圆子的绳线,喊了声,“娘,今日有镇西瓜吗”
“有,”
方母的声音从门后传来,“不过都快吃饭了,现下还吃什么西瓜,晚点再吃到时我给你们两切个小的,一人一半,今晚你爹做了瘦肉丸。”
她说着从门口走出来,见两人满脸通红,汗都往下滴,不由得有些嫌弃。
“去洗把脸再说,下次找些背阴的地方走,这日头那么毒,要是中了暑气可有你们好受的。”
这三伏天还没过呢,眼瞧着立秋都要到了,天反倒更热起来。
阿夏和方觉对视一眼,啥话都没说,老老实实去后头洗脸了,沾满一脸水汽才回来。
灶房真热得跟火炉似的,哪怕窗户大敞也没好多少,所以方父搅打肉团的时候,太婆和太公就在旁边给他打扇子。
“太婆,你们还是让我和我哥来吧,出去外头歇会儿,”
阿夏边说边顺手接过她手里的扇子,卖力地给她爹扇风。
“好好,太婆出去,你要是扇不动就叫我。”
方父抬起头笑道:“今日出门玩得怎么样”
“挺好的,晌午大哥还带我吃了饭堂的糟鹅掌和鸭脚包,可好了。”
阿夏到现下还在回味那个味道。
方觉则道:“难得今日师傅做一次,正好碰上了。
若非人多,不然我们也买一点带回家里来了。”
“我们不吃都成,玩得高兴就好。”
方父照旧乐呵呵的,停下手里搅打上劲的肉泥,手有点发酸,毕竟这肉泥要达到做瘦肉丸的水准,还是颇费些力气。
先捶肉馅再剁成泥,方父边搅泥还边往里头到葱姜水,只要水,不要葱姜,可以让肉泥变得顺滑,且吃起来没有腥味。
除此之外还得放红薯粉,不然仅凭着肉泥都无法粘连,遇到沸水就要散开。
当然最要紧的还得是搅肉泥,若是搅拌时间过长,肉吃着口感就偏实,要是搅得过短,那么吃起来一点都不弹牙。
好的肉泥要搅成跟方父手里的一样,色粉嫩细腻,他觉得差不多以后,便去拿了个小木板,抛光面,很是光滑,底下还有个小木块方便手拿。
挖一勺肉泥在木板上,等炉子的水热后,用勺子往锅里刮,一条条饱满地入水后就沉下去,等水沸后又浮上来。
小料是一早就装好放在碗里的,紫菜、虾皮、葱花、醋、盐、酱,用滚水冲开,捞出肉丸放下。
阿夏捧过碗,最先闻到的就是醋味,拿勺子在碗里搅一搅,散散热气。
舀起来的肉丸还有半截在勺子外,颤颤巍巍的。
自家做的,放的肉多而粉少,咬下时是弹牙顺滑的。
不像别的地方做出来,肉不舍得放,粉倒占了大头,吃得满嘴粉气。
哪管夏热,大家也吃得头抬不起来,方父稍微能吃辣些,家里也备了从外头买的辣椒油,放下一些。
醋放得多点,那汤上浮着红油,倒是着更诱人了,酸辣味十足,不过方父吃时直哈气。
阿夏被激得胃口大开,也随他们吃了第二碗,但吃完是真饱腹,西瓜也只尝了一点,说留着明日再吃。
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