南方人喜欢吃米饭,可能还是习惯造成的。
女人大清早起来,等男人挑回新鲜的水,先倒满锅里,回头边烧水,边淘洗米。
那时的米都是自己种的,放得大多是农家肥。
因为种田需要牛,所以养得牛多。
建国初,只有大户人家才有牛。
牛在南方绝对是硬通货,和北方的骡马一样。
以前看《水浒传》,老喜欢看那些英雄豪杰每次去吃饭都是二斤牛肉一斤酒,感觉牛肉市场供应非常充足,似乎牛肉被我们现在的猪肉还便宜。
按这样的比例,老百姓每月吃一次牛肉就很正常。
大了看了些书籍才知道那是作者杜撰的。
相反,古时候的牛对于农业贡献比现在大多了。
牛对于一个家庭的价值更是举足轻重,几乎是一家人的支柱,没有谁会随随便便去杀牛。
更不可能为了吃牛肉而去杀牛,去杀别人的牛,几乎是摧毁一个家庭最直接的打击,几乎是灭顶之灾。
仅次于杀父只仇,夺妻之恨。
牛的形象在中国人的地位不说是至高无上,至少没有诋毁的成分。
也就有了仅次于神的尊崇地位。
在我们老家有个传说就非常形象:牛本来是神,玉皇大帝看到凡间人挖地很辛苦便派牛去人间帮老百姓耕田,牛力气很大,也很勤奋,更重要的是脾气很好,从不脾气,即使主人鞭打牛,牛也会很诚恳耕田,直到有一天,牛很老了,实在做不动了,凡间人居然把牛杀了,牛肉分大家吃了,牛皮做成了鼓,牛角做成了盛器,也没用思念,牛很生气,回到天庭,找玉皇大帝讨个说法。
玉皇大帝觉得牛太好了,自己对不起牛,于是玉皇大帝掏出了自己的眼睛丢到田里让牛做事时候踩在脚下,而变成螺丝。
虽然只是个传说,说明牛在天庭的地位。
牛郎织女的故事更是脍炙人口,妇孺皆知,在这个传说中的牛更是美好的形象。
在古代,官府对杀牛的处罚也很严重。
在宋代,牛在政府是有登记的,如果没有很正当理由,你杀了牛,政府会找你麻烦,如果你偷杀了别人家的牛,处罚很严重。
除非是牛有很多疾病或者自然老死。
谁胆敢在大街上大摇大摆叫上一壶酒,来二斤牛肉,几乎是自投罗网。
不管你有多大的来头,尤其是在明朝,法律相对完备了。
处罚力度相对前几个朝代也大。
杀牛无疑是破坏农业生产的重大伤害,以前的田没有现在田更松软,人工挖田不能深挖,直接导致农业减产。
也只有牛才能解决。
农业的减产直接导致人口的减低,最终会导致国家的税收降低。
同时也缺少兵员。
这些都是政府不能容忍的。
加强对牛的管理,从长远展来看,利国利民。
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