祝子翎已经说了这天就要给他做那味道古怪的新菜,而他刚刚收到汇报,说祝子翎去了厨房。
想必再过一会儿,就要带着那新菜来找他了。
以他的武功,等会儿想要闭气倒不是难事。
但若是想要闭味蕾,那武功再高也做不到……
祝子翎并不知道容昭此刻正如临大敌,他对于这一锅臭豆腐那可是万分期待,让人揭开盖子后,当即自己夹了一块出来,仔细看了看又闻了闻。
用黑卤水加青矾腌制了两天的豆腐,色泽漆黑、气味浓烈,豆腐本身的软硬程度和韧性也并未破坏。
捞出来的豆腐,味道闻起来依旧很酸臭,但比起那一坛卤水,就显得容易让人接受多了。
厨子们对于这个气味现在已经早有准备了,但看到豆腐的颜色还是难免惊异。
“居然这么黑……”
“这……卤水竟能腌制出这种颜色?看着就跟墨染的似的。”
“……这真的能吃?”
饶是十分相信祝子翎,这会儿他们也忍不住有点担心了。
怕这乌漆墨黑的豆腐是腌坏了的。
不料却见祝子翎什么异样都没有,闻了闻,感觉是臭豆腐的那个味儿,便满意点头,让人把剩下的也都捞了出来。
臭豆腐主要就是生胚的腌制费劲,剩下的工序就十分简单了。
捞出来的墨黑色豆腐块都清洗干净沥干水分,放入油锅中炸到膨胀焦脆便可捞出,再另外炒出香辣的酱汁,然后用筷子将豆腐中间戳破,将香辣的酱汁浇上,便是大功告成。
除了这种传统的吃法,还可以将豆腐炸至中间变成酥黄,然后放入刚炒出的酱汁里烧。
小火焖上一段时间,微微收汁后出锅。
前者更突出臭豆腐本身的味道,后者则是酱料的香味更加浓郁,各有所长。
炸过之后,臭的味道更加减少了,在油的焦香味混合下,变成了一种臭中带香的奇异味道。
刚闻上去是臭,但片刻后涌上来的回味却又带了香。
稍微多闻一会儿,就莫名有种上头的感觉,异样的勾人。
乌漆墨黑的豆腐在盘子里摆出来,上面点缀上翠绿的小葱和鲜红的酱汁,竟然也显得颇为好看。
其他人见状都忍不住有些惊奇,但对于这东西的味道,还是很有些疑虑。
祝子翎则是已经率先夹了一块地道做法的臭豆腐,张嘴一口咬了下去。
豆腐奇异的酸味在口中微微蔓延,但下一刻香辣的酱汁就直接炸开,接着那股独特的鲜香回味才溢出来,一口豆腐越嚼越香。
祝子翎一边迫不及待把剩下半个也塞进嘴里,一边满足地眯了眯眼睛。
没错,就是这个味道!
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