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第10章 千里飘香(第1页)

老板虽然不是个多么好较真的人,但是遇到这样的小年轻,不给他们点教训着实可恨,他不着急,先让她去厨房耍弄耍弄,弄不好了,人自然就认怂了。

于是,老板带着顾长风和叶轻尘去了后厨。

后厨的食材非常丰富,鸡鸭鱼肉各色青菜,应有尽有。

叶轻尘觉得,你要想让他服气,就得做跟他一样的菜色,于是叶轻尘开始也做起了红烧肉,蒜末茄子以及肉沫豆腐。

他挑了一块五花三层的猪肉,把肉皮在热锅里反复蹭,退掉余下的猪毛,然后将肉带皮切成一寸大的肉块,来不及用冷水泡出血水,只能用水抄一下肉块。

然后起锅烧油,将红烧肉在锅里充分翻炒到肉基本熟了,老板看这个操作也没觉得如何,肉必须小火慢炖,才能变得软烂,他这样大火猛炒,肉怎么能好吃,紧接着就看叶轻尘不停的翻炒,到锅里的油反而越来越多,直到眼见着肉块的肥肉逐渐变薄,接近熟了。

这时候叶轻尘乘出肉块,开始翻炒葱姜八角茴香香叶辣椒香菜胡萝卜洋葱,炒到调料几乎变干后将调料捞出,油也乘出,只留底油开始炒冰糖,当冰糖逐渐变红有一股焦香味道时,她倒入了刚才抄过水的猪肉,让每一块猪肉都裹上糖色后,倒入开水,随即找了一小块干净的纱布,将之前炒干的调料包在里面,扔进了锅里,盖盖儿,让厨师撤掉一部分柴火。

紧接着她把茄子切成有棱有角的斜楞块,然后上锅蒸,不去管他,又开始用另一口锅,将刚才制的油倒入锅中少许,将师傅们剁的肉沫放在里面煸炒,待肉沫快熟时,放入酱油盐调味,豆腐整块划成薄薄的片,肉沫放在上面,上锅开蒸,接着把蒸好的茄子拿出来,倒掉水,开始炒,放入酱油,糖,醋,盐,香油调味后,将蒜末香葱,翻炒出锅。

此时香味儿四溢,但是老板出于礼貌,还是继续等着,厨房里除了老板,大厨及刚才的小二,此时还聚了不少人,都来看热闹。

没想到闻到了这么香的味道。

紧接着,肉沫豆腐也蒸好了,豆腐完美的吸取了肉的香味,看着香嫩可口,而且不碎。

这时叶轻尘放上少量香葱,用油嘭香,瞬间味道传到了外面。

此时肉也熟的差不太多了,刚才叶轻尘让大厨帮她煮了一些水煮小鸡蛋,包好皮,这会儿她用油过了一下鸡蛋,炸出皱皮,再放入锅中一同炖煮,同时放入了酱油,盐,又等了几分钟出锅,等叶轻尘做完这三个菜,完全乘出开,连店老板都看馋了。

他知道这回还真不合适教训这两个小孩了,看着这么多看客,都想品尝菜肴,他就干脆让人端到了前厅,准备了很多筷子,和食客们一同品尝。

他这一常就更觉得味道好,就好像宫廷里的御厨做的一样,只有顾长风知道,御厨做的也没有这么好吃。

食客们你一筷子我一筷子很快就吃空了盘子,这时店老板才反应过来这三个菜的不同凡响。

刚才小姑娘当着他们做的,他看看大厨们,意思是你们学会了吗?大厨们纷纷低下头。

于是老板只能跟叶轻尘顾长风说:“二位,可否移步后庭说话。”

然后三人就去了后庭。

小丫鬟给两位上了茶,老板开始自我介绍:“二位小友,鄙人姓杜,今日有幸结识二位小友,不知可否请小友转卖这三个菜的秘方?”

顾长风自然不说话,这他也不会。

叶轻尘说:“转卖倒不必,我可以教你们,只是我有条件。”

杜老板看有希望,就连忙问:“请问什么条件?”

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