华新社

第27章 香蝴蝶（第2页）

可我做不到，一旦香味突出，薄荷跟柠檬、香叶的味道特别冲突。

查了好多教程，没有人说怎么处理。”

艾美尔看一圈围着的学生，正好全部评价完了，便说：“我来制作一下这道配方吧。”

同学们纷纷鼓掌欢迎，能得到老师教的真货是十分难得的！

艾美尔先是选取了柠檬，“香蝴蝶，听名字就知道，这是一款香的闻一口就能如蝴蝶般飞走的配方，最突出的就是香味。

里面的柠檬要不臭就要选甜柠檬，柠檬也是有特点的，每一个水果都有特点。

有点柠檬闻起来很酸，有的很甜，有的苦，有的淡淡的，有的涩、有的臭。

这是非常复杂的，要我们去辨别，选择最符合要制作配方的那款。

这里的柠檬就要甜的。”

她连续闻了几个，选择最满意的一个。

随后又选择了其他的。

制作的时候先处理面包果，面包果要制作布丁得特殊处理，不然无法形成布丁，会是一盘散沙或者太坚硬。

布丁最大的特点是软，偏糯的软，而不是偏水的软。

随后是酒菊花，只要花瓣，将其捣碎，用面包果粉将其过滤一遍。

学生们第一次见到用面包果粉当过滤剂的，皆感到不可思议。

随后老师用沾染了酒菊花的果粉制作布丁体，放置酒菊花装饰，用柠檬中心的果肉榨汁浇盖，还用柠檬的果粒点缀！

随后香叶和薄荷一起搅碎，随便点缀一点在布丁上。

酒菊花旁边放了点香叶点缀，摆盘上面拿捏的死死的，跟菲菲制作的那款没差别，仔细看却觉得更加精致了。

艾美尔将操作台上的原材料收拾干净，随后道：“好了，你们上来看看。”

靠近，一股清冷的香味扑鼻而来，闻的人如三月蓝蝴蝶翩翩飞舞。

“好香，好清冷的香！”

“秋炎都消散了的感觉，肺部好舒服，冰冰凉凉的。”

“怎么能有配方制作成这种效果？”

艾美尔笑道：“这就是配方的基调，取决于原材料的处理方法，留存的特色，以及所有材料共有的特性。

这款配方有很多个基调，我选取的材料主调偏冷，所以清冷的基调最适合它。

合适的基调是避免香料类配方臭的关键，因为臭味很多时候是彼此冲突产生的。”

菲菲上前去，感受到每一种材料的味道彼此独立又协调，闻的人非常舒心，完全没有她制作的时候爆的苦臭。

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