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第40章 简提配方创新学习途径（第2页）

“为了梦想努力是幸福的。”

晶紫沮丧的问：“菲菲的梦想是什么？”

“我想研究香料配方，制作出最美味的香料配方！”

“阿雅，你的梦想呢？”

阿雅还在拼命背诵一些配方材料、制作步骤，观看一些制作视频，写下细节的要点。

听见问话随意回答：“我还不太了解配方师，需要学习，先了解才知道自己喜欢什么，想做什么。”

“啊你不知道自己喜欢配方就来了？”

阿雅皱眉，被一处地方难住了。

“菲菲，这里他为什么要放冰？”

菲菲看一眼，也不知道为什么。

按理说这道配方不该是需要融化的奶莓，冰水不就将奶莓又冻回来了？

“我也不知道，这道配方需要的就是融化的奶莓啊。”

晶紫指了指刚刚进门的武老师，“你们去问老师呗。”

菲菲不敢，阿雅也有点不敢。

最近这几个老师变凶了！

但是为了知识，鼓起勇气出！

“老师，我有个问题想请教。”

武立轩一边打开展示页一边示意她说，阿雅点开视频的一部分，问：“老师，这里为什么要用冰水处理？”

武立轩看两眼道：“这是一道配方创新，不能按照原来配方去观看。

你注意到这里这瓶玫瑰精油吗？”

阿雅仔细看，真在旁边现小小一瓶精油，淡红色。

“奶莓加了牛奶玫瑰油会产生特别的反应，在冰水里快搅打能得到奶油泡沫。

这道配方使用奶油泡沫代替面包果粉酵，得到的奶糕是更加传统的奶糕。

你可以去学习一下奶糕制作技巧，就知道了。

以后不懂的地方去查的时候不要傻傻的跟着配方去查，可以从不同的角度去查，能有意外收获。”

阿雅惊喜不已，“谢谢老师！”

武立轩：“不谢，下去吧，上课了。”

随后他说：“今天有同学问了一个不错的问题，我们就不说我准备的课了，给大家说点新的东西。”

学生们正襟危坐。

武立轩：“我给大家说说配方创新，学习资料查找途径。

先说配方创新，这个创新跟创造是不一样的，但是不比创造容易。

创新最重要的就是青出于蓝而胜于蓝，做不到这点不要轻易创新。

不过比赛的时候运气不好很容易抽到这种赛题，高级赛场不少美食家喜欢用创新作赛题。

如果你们有参加比赛的想法，创新配方是学习的重点。

创新点可以从味道、能量出，不要随意改变配方的基础材料、摆盘”

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