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第40章 简提配方创新学习途径(第2页)

“为了梦想努力是幸福的。”

晶紫沮丧的问:“菲菲的梦想是什么?”

“我想研究香料配方,制作出最美味的香料配方!”

“阿雅,你的梦想呢?”

阿雅还在拼命背诵一些配方材料、制作步骤,观看一些制作视频,写下细节的要点。

听见问话随意回答:“我还不太了解配方师,需要学习,先了解才知道自己喜欢什么,想做什么。”

“啊你不知道自己喜欢配方就来了?”

阿雅皱眉,被一处地方难住了。

“菲菲,这里他为什么要放冰?”

菲菲看一眼,也不知道为什么。

按理说这道配方不该是需要融化的奶莓,冰水不就将奶莓又冻回来了?

“我也不知道,这道配方需要的就是融化的奶莓啊。”

晶紫指了指刚刚进门的武老师,“你们去问老师呗。”

菲菲不敢,阿雅也有点不敢。

最近这几个老师变凶了!

但是为了知识,鼓起勇气出!

“老师,我有个问题想请教。”

武立轩一边打开展示页一边示意她说,阿雅点开视频的一部分,问:“老师,这里为什么要用冰水处理?”

武立轩看两眼道:“这是一道配方创新,不能按照原来配方去观看。

你注意到这里这瓶玫瑰精油吗?”

阿雅仔细看,真在旁边现小小一瓶精油,淡红色。

“奶莓加了牛奶玫瑰油会产生特别的反应,在冰水里快搅打能得到奶油泡沫。

这道配方使用奶油泡沫代替面包果粉酵,得到的奶糕是更加传统的奶糕。

你可以去学习一下奶糕制作技巧,就知道了。

以后不懂的地方去查的时候不要傻傻的跟着配方去查,可以从不同的角度去查,能有意外收获。”

阿雅惊喜不已,“谢谢老师!”

武立轩:“不谢,下去吧,上课了。”

随后他说:“今天有同学问了一个不错的问题,我们就不说我准备的课了,给大家说点新的东西。”

学生们正襟危坐。

武立轩:“我给大家说说配方创新,学习资料查找途径。

先说配方创新,这个创新跟创造是不一样的,但是不比创造容易。

创新最重要的就是青出于蓝而胜于蓝,做不到这点不要轻易创新。

不过比赛的时候运气不好很容易抽到这种赛题,高级赛场不少美食家喜欢用创新作赛题。

如果你们有参加比赛的想法,创新配方是学习的重点。

创新点可以从味道、能量出,不要随意改变配方的基础材料、摆盘”

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