华新社

第201章 沙茶牛肉煲（第1页）

绘里奈的动作行云流水，很快就快把这一盘鳝鱼全部剃完，此时她顺手在锅里又热了些水，等到全部鳝鱼全部剃成肉丝之后，只留下了一盘干干净净，没有一点肉附着的骨头。

不过接下来，绘里奈竟是把鳝鱼骨头下锅焯了水，大伙都有些惊讶，弹幕上也在刷：“这姑娘做菜做懵了吧？剃好的肉丝放在一旁，反而开始烹饪起了鱼骨？”

不过现场毕竟还是有明白人的，陶光的解说也响了起来：“这鳝鱼的骨头，用来炖汤可是极其鲜美的，不管绘里奈选手是打算用它吊高汤，还是用来做成配菜的汤，都是个很棒的选择。”

鱼骨焯着水，另一边绘里奈已经动手，把胡萝卜、白萝卜和西红柿削皮切块，葱切段姜切片，再取几枚显然早就泡好了的香菇去蒂切片，最后洗净几根香菜切成了末，备菜就算是完成了。

她的动作飞快，完成备菜工作时锅里的鱼骨也就是刚刚完成焯水，再取汤锅，在锅中加入适量的清水，放入鳝鱼骨头、胡萝卜、白萝卜、西红柿、葱段、姜片和香菇片，加料酒去腥，等到水沸腾起来，盖盖子转小火炖煮。

随后绘里奈的动作就慢了下来，这炖汤明显需要花费些时间，所以她并没有急于进行下一步操作。

林瑾这边，牛肉已经用沙茶酱、酱油、蚝油腌制，加淀粉和油搅拌均匀锁住牛肉的水分，此时已经腌制得差不多了。

不过随后，林瑾端出一个砂锅煲放在了灶上，沈墨这才确认，林瑾并不是打算做沙茶炒牛肉，而是打算做牛肉煲。

煲里加油，下蒜片炒出香味，之后加洋葱和西红柿，再加几个芥兰头一起炒香，随后下牛肉，牛肉上方再下一些西红柿，稍微翻炒一下，第二次加料调口，依旧是沙茶酱、蚝油和酱油，之后加水，和煲平齐，中火开锅之后直接盖盖子。

过了几分钟之后，幸平创真已经有些疑惑了：“还不开锅吗，这是中火啊，炖的时间长了会不会牛肉太老咬不动啊。”

沈墨摇了摇头：“不至于，一来这是牛腱肉，本身就不容易肉质老，二来这煲受热均匀，很多对火候控制熟练的厨师做煲菜的时候，要么不熟要么糊底，反而很难把肉质炖老。”

最后大概过了有个八分钟的时间，林瑾打开了锅盖，沈墨第一时间还以为直播画面是有滤镜的，那牛肉看上去也太有食欲了。

抬头不去看手机画面，沈墨看向了场中，距离虽然远，但林瑾的那道菜也依旧让他食指大动，口水不自觉分泌了出来。

酱汁啫得牛肉一跳一跳，每一片牛肉上都挂着浓稠的酱汁，最后少撒了一点胡椒粉，林瑾示意自己的烹饪完成了。

“这能不就米饭吃？”

沈墨感叹道。

付言立此时正在直播间开着玩笑：“我看到很多观众朋友们在许愿拥有一部能尝到味道的手机，我们直播间里的两个人也是这样啊。”

“哈哈可不是吗。”

陶光接过话题，“现在就只能靠我们自己的想象力了，沙茶酱的话…这道菜应该是咸香微甜的口，不说牛肉，这汤汁就足够下饭了。”

“别不提啊。”

付言立说道，“刚才给了一个特写镜头，我们看到这牛肉煲得也是恰到好处，牛肉片已经熟了，不过还微微泛红，这种熟度的牛肉，真的是太适合这种咸甜的风味了，能够最大程度得激出牛肉本身的鲜香嫩！”