华新社

第46章（第2页）

有人低低笑起来，李春红又给他一个白眼。

吃过早饭，林双和婉仪去了食堂，其他人上工去了。

吴远程今天跟小队长说他要去山上挖竹笋，小队长的牙又疼了。

“那你赶紧去山下找妇女主任。”

小队长对吴远程说道。

看他迷迷糊糊的样子，小队长不放心，给他详细的指了路。

吴远程背着从林双那里借来的背篓走了。

小队长看着他的背影心想，总算是不穿皮鞋下地干活了。

吴远程按照小队长给他说的路线，找到了妇女主任。

今天上山挖笋的人大部分都是婶子大妈，还有几个上岁数的老伯。

他们有的拿着大筐，有的背着背篓。

上山的时候吴远程一马当先的走在前面，他不知道在哪儿挖竹笋，后面的人几次提醒他，他才没有走错路。

有一回还是一个十多岁的小姑娘把他从错路上拽回来的。

妇女主任觉得自己有点儿头疼，她心里想，还好不是她儿子。

知青里有个林双不会干活，现在又来个吴远程。

“吴知青，你一会儿把挖出来的笋子装进筐里就行了。”

妇女主任嘱咐道。

“好。”

吴远程听话的点点头。

现在春笋大约已经冒出地面二到三公分了，是最鲜嫩的时候。

冒出的再多，春笋就会显老显硬。

如果春笋已经长出地面，就不适合吃了。

除了这些，还有一些是未冒头和刚冒出头的春笋，因此挖笋时要注意看土。

泥土出现松软、微微隆起时，很有可能底下有新笋。

春笋一般长在成年竹子的周围，特别是生长健康、枝叶茂盛翠绿的竹子。

吴远程跟着一位老伯捡笋子。

老伯发现春笋后，先用锄头将笋周围的土刨开，看见春笋的根部时就可以开始挖了。

挖的时候要注意不能伤到新笋和竹鞭。

老伯先用锄头锄断根部，接着将春笋连根挖起来，吴远程跑过去，捡起来扔进了背篓里。

老伯看吴远程把笋捡走了，就又把土填回去了。

这是为了防止竹鞭受到影响，确保第二年能再长。

老伯开始给吴远程讲怎么挖笋：“笋不能滥挖，应该留下一些长势好的、根系发达的、笔直的春笋做苗，等长成竹子了，咋们才有的用。

而且在挖笋的时候，不能伤到笋，不然水分流失就影响味道了，也不能伤到竹鞭和成年的竹子，这样会影响到成年竹子的长势。”

吴远程认真听着，他虚心的问道：“老伯还有吗？”

“挑笋子要看笋肉的颜色，越白的越脆嫩，笋肉是黄色的口感就差一些，要是绿色的就更不好了。

除了颜色还要挑粗壮的笋，这样的笋，肉多壳少，而且味道尤为脆甜鲜嫩。

挑笋还要挑短的笋，竹笋的节和节之间越是紧密，笋的肉质也就越细嫩。”

老伯看吴远程听的认真，很愿意多教他一些。