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第98章 辣子鸡块（第3页）

就是味道有些呛人。

趁着云露剪辣椒的功夫，叶遥去将要用到的各种调料准备好，再让云露帮着把一只鸡宰成块。

辣子鸡块的鸡块不能太大，否则不够入味难以炸透，也不能太小，否则一下油锅就炸得过熟，失去外焦里嫩的口感。

云露宰了一会儿，就掌握了鸡块大小的敲门，飞快地挥刀将鸡块备好，继续去剪她的辣椒。

用胡椒料酒葱姜等物把鸡块腌上，叶遥动手准备其他东西。

她在修真界也做过许多次辣子鸡块，又辣又香干而不柴的鸡块当零嘴吃很是不错，也很喜欢在暗红的辣椒堆里找鸡块的感觉，越吃越过瘾。

但这次的辣子鸡块是做给便宜父皇的，这么好吃的辣子鸡块平白做给他吃，岂不是亏大了？

所以，这次叶遥要做一点不同的。

首先是一碗粘稠的淀粉和一碗白芝麻，还有一大锅的热油。

云露那边的辣椒段还没剪完，叶遥准备先熬辣椒油。

是的，辣椒油，寻常的辣子鸡块当然使用猪油或者素油，可紧紧如此怎么够辣呢？所以，想要辣的第一步，用本就带辣味的辣油。

取出一大碗整个的辣椒，不需要切开也不需要剪成段，猪油下锅烧热后，将整个辣椒、花椒、少许香叶和八角一起倒入锅中炸。

一时间猛烈的麻辣香味从锅中挤了出来，闻着很是呛人的辣味，叶遥偏头打了个喷嚏，拿起用勺子搅了搅。

原本无色的热油满满染上了红色，等里面的辣椒等物已经炸干炸透，香辣味已经融入这锅油中，叶遥满意地停手关火。

不错，这辣油勉强够味。

紧接着，云露的辣椒段也剪好了。

寻常做辣子鸡块用的辣椒，就是辣椒段下锅用热油翻炒，但这次叶遥仍旧不打算这么做，光是在辣椒里找鸡块有什么意思呢？

应该让便宜父皇把辣椒也给吃进去才对！

满满一篮子的辣椒段倒入一个大瓷盆里，加入少许水将其润湿，再加入淀粉糊糊和白芝麻搅拌，让淀粉糊糊和白芝麻黏在辣椒段上。

如此一来，暗红的辣椒段看起来似乎没有那么辣了。

方才剪辣椒时云露就疑惑，做什么需要这么多辣椒？这么辣吃了真的会好吗？

现在看到颜色别淀粉掩盖的辣椒段，云露觉得自己悟了，原来还有这么一步，如此一来这么多辣椒也就不会太辣了吧。

云露了然地点点头，紧接着就瞧见八公主端起那盆辣椒段，倒入一锅暗红的热油里。

方才就闻见一股子浓郁的辣味，还以为是自己剪辣椒太多的错觉，现在她知道了，那一锅油都是辣的！

云露神情有些凌乱和恍惚，这是要做什么？这么辣也太狠了吧？她们真的能吃吗？

要不要劝劝？

劝是不可能劝的，看着挂上淀粉和芝麻的辣椒段在油锅中翻滚，不需要炸多久，只需将挂糊的辣椒炸至定型便可捞出。

捞出之后，云露凑近闻了闻。

嗯……

辣椒段闻起来更辣了，还带着芝麻香，竟然感觉有些馋人。

还有那锅辣油，更红更可怖了。

不过，辣椒炸过了，这锅油应该就不会用了吧？

掐着时间，鸡块也腌好了，一只鸡切成的鸡块不算少，但比起那一大筐辣椒来，也算不得多。

在看到八公主并未将热油下的火给熄灭时，云露就有种不好的预感，果不其然，接着就见八公主走向那盆鸡块，挑出里面的葱姜段，然后……

那盆鸡块被倒进了油锅中，红色的油锅。

“滋啦”

声不绝于耳，刹那间鸡块的肉香被热油激发出，鸡块表面迅速变色收缩，浓郁的肉香中裹挟而来的，是更加浓烈的辣味，鸡块的表面也染上了一层红色。

炸鸡块的辣油烧得很热，瞬间变将鸡块的表层炸熟炸干，不等它炸进鸡块里面，叶遥手腕一转迅速将鸡块捞出，稍稍放凉后再进行复炸。

这一次鸡块的表层开始变得酥脆金黄，哦不，在辣油中炸好的鸡块已经沾染了一层暗红，一层金黄酥脆的外皮隐没在这层红色中，看起来十分诱人。

如此一来，反复被热油炸透的也仅仅是鸡块的表层，而鸡块的内里虽然被油温烫熟了，吃起来却仍旧软嫩。