第二天是周六,戴定和董大鹏一大早就把所有人员都召集起来,做最后的开业准备,并把田俊隆重介绍给大家。
这一天戴定还专门花时间,将每个岗位都给田俊培训了一遍。
有国际饭店的工作经验,田俊也很快就明白了各个岗位的职责和相应的操作技巧。
于是周日就迎来了《大口吃肉》开张的日子,传统意义上来讲,一旦某个买卖开门迎客了,那就叫开张。
但为了更好地磨合,戴定提出了一个全新的概念---试营业,他决定把第一周的运行定义为试营业。
一为了试产品,二为了试营业的时间段,三为了试员工的协同工作,四为了试进店消费的客户群体,五为了试市场,六为了试反馈。
一旦把这些摸清楚,接下来就可以有的放矢地调整了。
自己后续不会天天盯着《大口吃肉》的经营状况,于是戴定把试运营的目的统统交给了田俊,私下也给严宽和李海龙做了些交代。
但是周日这一天的营业,让早有心理准备的戴定还是有些傻眼。
本来很正常的开业,在大屏幕上把产品宣传片换成“客官,里边儿请”
几个艺术字之后,活生生变成了“压力测试”
。
这一天戴定真实体会了某洗发水广告的经典台词---“一传十,十传百”
。
从早上九点起,就有人提前《大口吃肉》的门口等待,一直到晚上十点关门,大门口始终排着长队。
场面的火爆用里三层外三层都不足以形容,由于没有预计到这种场面,一度还造成了《大口吃肉》门前十字路口的交通堵塞,好奇的人们络绎不绝。
最后还是戴定果断让人临时去买了两个手持式的喇叭,抽调一男一女两个员工,一人在前,一人在后,大声解释维持秩序。
见一大早就开始排队,戴定就果断将今天轮休的两人也临时喊了回来。
这一天不仅所有的员工悉数上阵,后来就连田俊,董大鹏和戴定都不得不投入到一线。
田俊负责整个前厅,点餐区,大堂的秩序,董大鹏则干起了后厨炸鸡的工作。
而戴定则是在门口负责打包的餐食分发,这样也方便他把控全局,进行统一指挥调度。
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