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第308章 葱香烹海参（第1页）

切成橙子薄片垫底，再在铺好土豆片的基础上放腌渍好的鸡翅膀和上面一层新鲜橙子条。

以两百度温热预设十五分钟后拿出来撤掉果片，在翅上涂蜂蜜再送回去继续烤同样的时间段即可完成烹饪过程。

成品香气四溢且嫩滑多汁，表面焦脆肉质醇厚鲜香。

只需轻轻拉扯开就能听见骨头断的声音，瞬间激人的食欲。

而晚宴真正的主角，则是家常版海参料理——葱香烹海参。

虽然他本人还没有尝过此佳肴…但却对其香味念念不忘。

把泡好的海参拿出来，油菜也洗干净，再挑两根特别长的大葱。

准备好料酒、盐、胡椒粉、味精、酱油和淀粉。

虽然材料很简单，但要做出好味道可不容易。

易观用刀切开海参，依然用的是菜刀。

谢明明不停地往厨房这边看，担心如果易观需要帮忙的时候找不到人。

当他看到易观用一把大菜刀处理小小的海参时，心里不由得一惊。

“小心点儿，不行就用小刀吧，别伤了手。”

谢明明在外面喊道。

“没事的。”

易观一点也不紧张，因为他心里有数。

他把海参里面的脏东西清理干净，特别是嘴部和内脏，这些必须清理彻底。

其实新鲜海参的肠子可以用于治疗胃病，但是干海参就不行了。

因为干海参在制作过程中肠子会变臭，所以一定要去掉。

去完内脏后再冲洗一遍，确保沙子都被清洗干净就行。

这次买的海参得真不错，一斤能泡到六斤多。

锅里加点水，给海参稍微焯一下。

这样可以去掉一些异味和杂质。

大葱切成寸段，易观用的主要是葱白部分。

他还专门在葱上刻了一些花纹，炸起来不仅好看还更容易出香味。

烧海参离不开葱的味道，所以易查看起来特别用心。

在这期间，谢明明和刘锦红一直在窗外学习，当看到易观飞快地在葱花上切花纹时，两人都惊讶得张大了嘴巴。

这也太厉害了吧？就算是国宴厨师恐怕也没这么好的刀工啊？

怪不得他不需要别人帮忙，有人在一旁说不定还会打扰他的节奏。

这里有个小贴士：学不会打花纹的同学可以用市卖的那种火腿肠练习，练完还能吃掉，一举两得还不浪费。

海参如果气味重的话，可以多焯几次水。

一句话概括就是：该去的味道去干净，不该有的味道让它进不来。

煮过水后的海参用水冲洗干净。

接着，在五六成热的油温中小火炸葱段，等表面变成淡黄色就好了，这时候的葱白颜色最佳。

炒菜讲求的就是最大限度利用食材。

将炸葱用的油倒入一个干净的碗里备用，待会儿浇上去味道更好。

葱段盛入另一个盘子里。

这时再将剩下的葱白切成片，和汤一起炖一会儿海参使其入味。

易观舀了几勺正在熬的猪心肺汤，加上葱白一起放进锅里炖海参。

其实他的做法很随意，正宗的做法应该是用高汤。