华新社

第74章 腊肉熏好了（第1页）

转眼间，三天过去了。

宋三娘跟李氏把腌制好的肉，用棉绳穿起来，挂到院子里干燥通风的地方风干。

李氏估摸着两到三天，应该就可以风干好了。

又过了几天，三娘去查看，现晾起来的肉已经风干得差不多了，是时候要开始熏腊肉了。

三娘把风干好的十几只鸡肉、一条条猪肉拿下来。

宋家每年都会熏一次腊肉，只是没有今年的多而已。

今年要做的腊肉可是往年的三四倍呢！

宋致对于熏腊肉已经非常有经验了。

不过就算是他，也是第一次熏那么多肉，这次可得要不少帮手了。

熏腊肉最好用柏树枝，所以李氏打了宋良和宋玉带着砍刀，上山去砍柏树枝。

宋家有一个泥砖搭的小房间，是专门熏腊肉用的。

就跟普通房子差不多，不过比房子矮小，而且里面的空间也没那么大，只有一间房子的一半。

宋致在里面放上木炭，生好火，然后再在上面盖一些柏树枝、茶油壳、橘子皮之类的增加香味。

在熏腊肉的过程中，还要注意的一点是，肉要离火远一点。

且烧的木炭，不要有火苗燃起来，不然上面的腊肉会被烤焦的。

做好这一些，剩下的就只能交给时间了。

把腊肉熏制好需要十几天的时间，这样熏制出来的腊肉不仅色香味俱全，而且可以存放好几年。

经过时间的洗礼和沉淀，等熏制好的腊肉拿出来一看。

腊肉色泽鲜艳，肌肉呈暗红色，脂肪呈透明色，看起来十分有食欲。

而这样经过熏烤后的腊肉，闻起来有烟熏味，特别香。

腊肉肉身干爽结实，富有弹性，指压后无明显凹痕。

这才是品质上等的好腊肉啊，宋三娘感叹。

宋致把熏制好的腊肉、腊鸡都悬挂在房梁上，这样挂起来的腊肉不容易沾水。

因为，腊肉是不能受潮的。

看着悬挂在房梁上的腊肉，三娘心里说不出的满足。

她觉得，就算旱灾来了，其实她和她的家人也能过得挺好的吧！

做好腊肉的当天晚上，李氏就拿了一条腊肉做了晚饭，想给大家尝尝新做好的腊肉味道。

这回，李氏要做的是腊肉炒干豆角。

三娘回到屋子里，拿了一小把干豆角，递给李氏。

李氏把干豆角放入清水中，提前浸泡了两个时辰。

等到豆角彻底泡软以后，把它们清洗干净，然后切成小段小段的。