华新社

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郎君是个好吃的，稍稍解了下馋以后，脑子就被重新捡回来了。

“我切一点耳朵，做给你看？”

乌娘子本就不善言辞，想了一会儿，确定自己暂时没办法组织好语言，便打算当场演示。

nbsp;当然，因为猪耳朵现在属于郎君（钱付了），所以在使用之前还是要征求主人同意的。

“成啊。”

郎君答应的很爽快，反正也就用一点，要是不好吃就带回去给大哥吃。

大哥：……

“这是切，切好了以后可以当零嘴吃，也可以炖汤炒菜，或者放到其他食物中。”

乌娘子用水洗了手，另外捡了一双粗长的筷子当做固定猪耳的工具，小心用刀切下一块耳朵，又切了几根猪耳丝出来，用筷子夹了给郎君看。

炒菜在唐朝已经出现了，只是因为成本问题，做的人比较少。

“这是拌，若是有什么料不需要，可以提前说。”

乌娘子又切了几根猪耳丝，筷子跟手终究还是有些差别，切上几根就要重新调整位置，重新把猪耳朵压在砧板上固定，好在做演示的猪耳并不算大，也没有花上多少时间。

调料很简单，葱姜蒜等相对便宜常见又百搭的调料被切成沫状，分装在不同的格子里，客人要拌什么就加什么。

乌娘子每样都舀了一勺，最后装了半勺酱半勺醋倒进碗里，搅拌均匀，这是叶娘子这边研究出来味道比较好的基础配比。

“叶娘子说了，这么凉拌了适合下酒吃。”

说着，乌娘子把碗递了过去，郎君尝了尝，顿时眼睛一亮。

“全都切丝，拌小半只，剩下的什么都别放。”

拌好的回头给自家阿耶去下酒，切丝的送些给大哥三弟，剩下的都给自家娘子炒白菘。

“我要用手摁着切，你要是接受不了，那就只能等其他客人买完，我慢慢用筷子压着切。”

说着，乌娘子用水又洗了一遍手，十指张开递到郎君面前，正反翻转了一下，她的手只能清洁到这种程度，这个时代也没有塑料手套之类的东西，若是接受不了，那就只能慢慢等了。

郎君也没想过乌娘子会这样讲究，下意识的冲着那双手看过去，有些明显的老茧，却没有太多的裂口，指甲缝都被清的很干净，直接按在食物上，似乎也并没有什么不妥当。

“可以用手摁着。”

乌娘子能被选中卖货，除了本身一板一眼的性格，更大的原因就是因为这双手，就跟宋娘子是被自己一口白牙带飞的一样，在没有手套的时代，卤味要切大部分时候必须让手直接跟食物接触，对于手的选择便格外重要。

如果是上面带了许多伤痕和裂口的，细小的裂口中必定有许多难清的脏东西，在家做饭倒是无所谓，可要正经做生意的话，稍有些讲究的人家都吃不下去，手上容易出汗或者掉皮的被刷掉，也有着同样的考虑。

“切好了。”

乌娘子的刀工只能说是及格，但猪耳朵本来也不需要多么高明的刀法，没多久便全部切好拌完了，分开装到不同的碗里，郎君便用临时买的几个容器装了，高高兴兴的回家。

当天晚上，郎君的阿耶就着猪耳下了三杯小酒，郎君的娘子不但用白菘炒了猪耳朵，还用卤汁下了馎饦，吃的每个人都撑到了嗓子眼。

不过这一切与乌娘子无关，她在送走了这位出手大方的郎君后，便招呼起了下一位客人。

***

叶娘子驾着驴车匆匆赶到摊位，有些惊喜的看到桌椅上已经坐满了八成，骨汤那边还有稀稀疏疏的几个人在排队。

屠夫的肉钱有了！

从卤味到茶叶蛋，叶娘子带着个巴掌大的小本子心情很好的挨个收钱，好记性